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内容简介:
沙希迪主编的《贝雷油脂化学与工艺学(第6版.第2卷,食用油脂产品:食用油)(精)》系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、
书籍目录:
1黄油1.1引言1.2化学组成1.3牛乳脂肪的改性1.4质量控制1.5黄油的生产1.6乳脂制品1.7经济价值参考文献2卡诺拉油2.1引言2.2起源2.3卡诺拉油的发展2.4成分2.5物理性质2.6卡诺
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书籍真实打分
故事情节:7分
人物塑造:3分
主题深度:7分
文字风格:6分
语言运用:6分
文笔流畅:5分
思想传递:9分
知识深度:3分
知识广度:8分
实用性:8分
章节划分:6分
结构布局:4分
新颖与独特:6分
情感共鸣:8分
引人入胜:5分
现实相关:8分
沉浸感:4分
事实准确性:7分
文化贡献:8分