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　　　《发酵制药技术 》以发酵药物生产人员的职业岗位需求为导向，以发酵生产工艺流程为主线，阐述各生产工艺环节的基本原理、重要设备和基本操作技术，突出实践性和实用性。主要内容包括微生物发酵过程的菌种选育、培养基制备、灭菌、种子扩大培养、发酵设备、发酵过程控制发酵液处理和安全生产；细胞工程及基因工程等现代生物制药技术；典型发酵药物生产案例等。

　本书适应于应用型、技能型人才培养。可以作为生物制药、生物技术、发酵工程及相关专业的教学用书，也可以作为从事生物制药、发酵、生物技术等工作人员的参考书。

绪论1

一、生物制药的概念和研究内容1

二、生物药物的性质1

三、生物药物的分类2

四、生物医药产业现状和展望5

拓展学习6

**篇微生物发酵制药

概述8

一、微生物发酵制药的类型8

二、生物反应器9

三、微生物发酵制药的特点9

四、微生物发酵制药研发11

拓展学习11

**单元发酵制药菌种选育12

任务一发酵制药生产菌种12

任务二生产用菌种的选育14

任务三实训应用紫外线诱变筛选耐高糖的谷氨酸高产菌株20

拓展学习22

思考与测试23

第二单元工业发酵培养基25

任务一工业发酵培养基的成分25

任务二工业发酵培养基的类型和设计30

任务三淀粉水解糖的制备37

任务四实训玉米淀粉液化及糖化44

拓展学习46

思考与测试47

第三单元灭菌49

任务一灭菌的方法49

任务二培养基和发酵设备的湿热灭菌53

任务三空 气 除 菌58

任务四无菌检测及发酵废气废物的安全处理66

拓展学习67

思考与测试67

第四单元微生物代谢产物的生物合成与调节69

任务一微生物初级代谢产物的生物合成与调节69

任务二微生物次级代谢产物的生物合成与调节80

拓展学习84

思考与测试85

第五单元种子扩大培养86

任务一种子扩大培养的目的和任务86

任务二工业微生物的培养类型86

任务三种子制备88

任务四影响种子质量的主要因素90

任务五实训酵母的摇瓶实验92

拓展学习93

思考与测试94

第六单元发酵罐及附属设备96

任务一需氧发酵罐96

任务二嫌气发酵罐104

任务三实训发酵罐的使用与维护106

拓展学习111

思考与测试112

第七单元发酵生产过程控制114

任务一溶解氧116

任务二温度控制119

任务三pH值的控制122

任务四泡沫的控制124

任务五补料的控制126

任务六二氧化碳128

任务七染菌的控制130

任务八发酵过程参数监测的研究概况146

拓展学习150

思考与测试151

第八单元发酵产物的提取与精制152

任务一发酵液的预处理和固液分离153

任务二微生物细胞的破碎153

任务三发酵产物的提取155

任务四发酵产物的精制157

任务五选择纯化方法的依据158

拓展学习159

思考与测试160

第九单元安全生产与环境保护161

任务一安全生产161

任务二环境保护163

拓展学习170

思考与测试171

第二篇现代生物技术制药

第十单元动植物细胞的培养173

任务一动物细胞的大规模培养173

任务二植物细胞的大规模培养185

拓展学习191

思考与测试192

第十一单元基因工程制药193

任务一基因工程的概念和基因工程制药的发展历程193

任务二基因工程制药技术196

拓展学习199

思考与测试200

第三篇发酵制药生产案例

案例一青霉素201

案例二维生素C205

案例三干扰素210

案例四氢化可的松214

参考文献216

巩健，淄博职业学院 ，副教授，作者毕业于山东师范大学生物学专业。长期从事教学和科研工作，主持国家精品课程1门，省级精品课程1门。主持建设了市级2个工程技术研究中心，其中“山东省曲霉应用工程技术研究中心”2012年获得山东省科学技术厅的批准，本人兼任中心主任。主持研究淄博市科技发展计划项目“α-酮戊二酸高产菌株选育及发酵条件的优化”项目，获得财政资助资金10万元；以主要成员参与山东省科技发展计划项目1项，主持的省教育厅科研计划项目、市级院级科研课题已经完成6项，多项获得淄博市星火科技奖、淄博市职工优秀技术创新成果、优秀科研成果等奖项。发表论文近10余篇，获得实用新型国家专利9项。

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