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大豆制品生产技术豆制品加工技术一本通豆腐豆腐干腐竹发酵豆制品大豆饮品发酵豆制品生产加工技术豆制品加工生产书籍化学工业出版书籍详细信息

  • I***N：9787122396709
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2022-01
  • 页数：200
  • 价格：67.77
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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全新正版

内容简介：

本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。

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其它内容：

书籍介绍

本书主要介绍大豆制品生产技术，包括豆腐、豆腐干、大豆蛋白干、腐竹、发酵豆制品、大豆饮品和功能性大豆制品。其中，发酵豆制品包括腐乳、豆豉、大豆酱、纳豆和酱油；大豆饮品包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳；功能性大豆制品包括大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多肽、大豆磷脂和大豆膳食纤维。本书还对大豆加工的主要副产物——豆渣和黄浆水的综合利用做了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加工企业、加工生产者的指导用书，亦可作为相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：7分

网站评分

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  • 书籍信息完全性：8分

  • 网站更新速度：3分

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下载评价

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I***N：9787122396709
出版社：暂无出版社
出版日期：2022-01
作者：暂无作者
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