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菜品设计与制作刘建东电子科技大学出版社9787564793623蔚蓝书店书籍详细信息

  • I***N：9787564793623
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2023-04
  • 页数：暂无页数
  • 价格：52.40
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

项目一菜品设计概述

任务一初识菜品设计/2

任务导入/2

相关知识/2

一、菜品设计的概念和作用/2

二、菜品设计的方法/3

三、菜品设计的思路/5

任务实施——分析菜品设计的思路/8熟悉菜品设计的原则和基本任务二程序/9

任务导入/9

相关知识/9

一、菜品设计的原则/9

二、菜品设计的基本程序/12

任务实施——对“辣子鸡丁行改良/17

项目考核/18

学评价/19

项目二传统菜品的继承与创新

任务一传统菜品的继承/21

任务导入/21

相关知识/21

一、八大菜系/21

二、少数民族传统菜品/28

三、继承传统菜品的意义/31

任务实施——制作九转大肠/32

任务二传统菜品的创新/33任务导入/33

……

任务八设计与制作“浓情牛柳船”/219

设计思路/219

原料准备/2

制作步骤/2

参考文献/222

作者介绍：

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出版社信息：

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  • 思想传递：6分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：9分

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出版社：暂无出版社
出版日期：2023-04
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