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茶叶化学书籍详细信息

  • I***N：9787312014796
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：21.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

编著《茶叶化学》是陈椽教授生前未能实现的心愿。他在创建“制茶学”、“茶树栽培学”、“茶叶检验学”、“茶史学”和“茶叶经济学”等五个***茶叶学科后，一直在潜心积累资料，准备编著这本书。改革开放后，我国的科技事业突飞猛进，茶叶化学研究和实践亦发展很快，高新技术得到较为广泛的应用，陈先生认为极需总结和提高，以适应时代的发展和经济建设的要求，以利于进一步指导茶叶生产和科研，必须尽快编著出版这本教材。但是，在他步入九十高龄之后，感到年事已高，体力和精力有限，于是，他老人家把这一重任委托给编者。

书籍目录：

●前言

●绪论

●章 茶叶物理性状与化学成分的关系

●节 环境-形态结构-茶叶品质

●第二节 茶叶的吸水吸异作用和溶湿特性

●第二章 茶叶中主要内含物化学

●节 酶的化学

●第二节 糖的化学

●第三节 多酚类物质化学

●第四节 含氮化合物化学——蛋白质、氨基酸、生物碱

●第五节 类脂类物质化学

●第六节 维生素化学

●第七节 矿质营养元素化学

●第八节 茶叶香气化学

●第三章 绿茶***化学

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  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：9分

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  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：7分

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下载评价

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  • 网友 游***钰：

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茶叶化学分类索引数据信息

I***N：9787312014796
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-06
作者：暂无作者
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