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寄语:
(新手学面包,买这本书就够了。多达40页的面包基础知识+近百个面包配方实操)
内容简介:
本书内容:
*专门为新手打造的面包学习书,超过10000张实操图片 详尽解说,让你轻松变身面包达人。
*配方经过千万人验证,保证不踩雷,款款都是经典,制作简单又好吃。
*超详细面包基础知识一网打尽:基本材料介绍 烘焙百分比换算 面包发酵技术 7种预制面团制作……
*一次教会你八大类面包的制作:软欧面包、甜点面包、吐司、健康低脂欧风面包、酥皮面包、贝果、半硬式面包、硬式面包
*食材健康无添加,无论大人还是小孩,都可以放心食用。
书籍目录:
制作面包的基本材料
烘焙百分比和面团量的计算
面包制作基础
常见的面包制作方法
预制作面团
第一章 软式面包
第二章 甜点面包
第三章 吐司
第四章 健康低脂欧风面包
第五章 酥皮面包
第六章 贝果
第七章 半硬式面包
第八章 硬式面包
作者介绍:
资深烘焙达人,知名美食博主,
“真麦元素”主理人,“下厨房”
金牌讲师,“食帖”特约撰稿人,
理论扎实,见解独到,热爱生活,
喜欢分享。
出版社信息:
暂无出版社相关信息,正在全力查找中!
书籍摘录:
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址:
原文赏析:
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其它内容:
编辑推荐
记得多年前我*次兴冲冲地使用面包机,却只能做出一个硬硬的面饼,到今天对烘焙有了一定深度的感悟,这期间我经历过许多失败,也走过很多弯路,因此对于在烘焙路上摸索前行的朋友,遇到困惑时渴望找到答案的心情感同身受。从写这本书开始,我就有这样一个念头,把我对面包的理解和经验分享给和我一样热爱烘焙、用心做面包的朋友们,希望能对你们有所帮助。可能由于学医的缘故,我对充满生命力的面团有着天然的兴趣。到现在我还记得培养天然酵母时的好奇和痴迷,尝试着各种不同的培养方法,沉迷在自己的试验中,想搞清楚面团里面有着怎样复杂而鲜活的世界。上学时学过的生物化学、微生物学、有机化学等正好都用到了,它们对于我在面包理论方面的理解和提升有着不可小觑的作用。尽管面包有很多种制作方式,但无一不遵循着面包科学,它是制作出优良面包的前提和基础,这也正是我在本书中对面包基础理论多花笔墨的原因。
做面包的过程是理性的,也是感性的,每个面团都有自己的灵魂,要用心去读懂它。我们所要做的,就是让面包的灵魂绽放,我想这就是所谓的“心灵面包”。因此,除了掌握一定的面包基础理论,还要反复练习和积累经验。理论和实操的完美结合,才是提升烘焙技能的正确方式,做起面包来才会越来越轻松。
每当我们承受工作和生活的压力、感到身心疲惫的时候,与柔软的面团为伴,已经成为一种生活方式,可以让我们的内心慢慢归于单纯和平静,重新去品味生活的美好。特别是和自己孩子一起做面包的时候,看着他笨拙可爱的动作和眼睛里闪烁着的兴奋的光,和他一同品尝小手里诞生的香甜美味,那种充满了全家的愉悦和温暖总是让人感动。
一起动手做面包吧,面包里还藏着多少秘密,相信热爱面包的你和我一样,总忍不住想去探寻,对健康和美味的不断追求,日复一日,从未停止……
哈奇
书籍介绍
*专门为新手打造的面包学习书,超过10000张实操图片 详尽解说,让你轻松变身面包达人。
*配方经过千万人验证,保证不踩雷,款款都是经典,制作简单又好吃。
*超详细面包基础知识一网打尽:基本材料介绍 烘焙百分比换算 面包发酵技术 7种预制面团制作……
*一次教会你八大类面包的制作:软欧面包、甜点面包、吐司、健康低脂欧风面包、酥皮面包、贝果、半硬式面包、硬式面包
*食材健康无添加,无论大人还是小孩,都可以放心食用。
网站评分
书籍多样性:3分
书籍信息完全性:7分
网站更新速度:5分
使用便利性:7分
书籍清晰度:5分
书籍格式兼容性:6分
是否包含广告:3分
加载速度:9分
安全性:4分
稳定性:7分
搜索功能:7分
下载便捷性:7分
下载点评
- 书籍多(395+)
- 差评少(270+)
- 简单(421+)
- 内容完整(563+)
- 中评(159+)
- 方便(93+)
- 情节曲折(343+)
- 强烈推荐(256+)
- 不亏(206+)
- 盗版少(267+)
下载评价
- 网友 濮***彤:
好棒啊!图书很全
- 网友 石***烟:
还可以吧,毕竟也是要成本的,付费应该的,更何况下载速度还挺快的
- 网友 曾***文:
五星好评哦
- 网友 马***偲:
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 权***颜:
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 林***艳:
很好,能找到很多平常找不到的书。
- 网友 瞿***香:
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 索***宸:
书的质量很好。资源多
- 网友 养***秋:
我是新来的考古学家
- 网友 冯***丽:
卡的不行啊
- 网友 孔***旋:
很好。顶一个希望越来越好,一直支持。
- 网友 步***青:
。。。。。好
- 网友 屠***好:
还行吧。
- 网友 孙***美:
加油!支持一下!不错,好用。大家可以去试一下哦
- 网友 国***芳:
五星好评
- 网友 陈***秋:
不错,图文清晰,无错版,可以入手。
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:9分
主题深度:7分
文字风格:4分
语言运用:9分
文笔流畅:4分
思想传递:3分
知识深度:4分
知识广度:6分
实用性:6分
章节划分:8分
结构布局:3分
新颖与独特:4分
情感共鸣:9分
引人入胜:3分
现实相关:9分
沉浸感:9分
事实准确性:3分
文化贡献:4分