现货台版 香料***国 从洋茴香到郁金打开A-Z的味觉秘语 約翰歐康奈著 联经出版 原版书籍 正版包邮 繁体中文 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

现货台版 香料***国 从洋茴香到郁金打开A-Z的味觉秘语 約翰歐康奈著 联经出版 原版书籍 正版包邮 繁体中文精美图片
》现货台版 香料***国 从洋茴香到郁金打开A-Z的味觉秘语 約翰歐康奈著 联经出版 原版书籍 正版包邮 繁体中文电子书籍版权问题 请点击这里查看《

现货台版 香料***国 从洋茴香到郁金打开A-Z的味觉秘语 約翰歐康奈著 联经出版 原版书籍 正版包邮 繁体中文书籍详细信息

  • I***N:9789570849851
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2017-08
  • 页数:暂无页数
  • 价格:121.00
  • 纸张:胶版纸
  • 装帧:平装-胶订
  • 开本:25开
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评:点击查看
  • 豆瓣讨论:点击查看
  • 豆瓣目录:点击查看
  • 读书笔记:点击查看
  • 原文摘录:点击查看

内容简介:

從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史!

香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!

埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴?

十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺?

在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房?

每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒,

每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒,

香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香,

呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。

在約翰歐康奈活色生香的說明中,你將津津有味地消化香料大餐。

香料是稀世珍品,既熟悉又奇特,加在我們最愛的菜餚中安慰我們,同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。

英國知名飲食文化作家約翰歐康奈在《香料***國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》一書裡,帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力,以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛,教人食指大動!

《香料***國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰歐康奈在說明每一種香料之時,闡述它的植物背景、歷史的意涵,以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全,說一系列發人深省的有趣故事,說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。

國際名家推薦

《香料***國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,約翰歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展,以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖,描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突,和其間的密切關係。──「公民自由」團體負責人沙米查拉克巴蒂(Shami Chakrabarti)

這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事,讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料,烹調出獨特的民族菜餚!──美食作家 于美芮

大航海帶給英國的餐桌革命,讓約翰歐康奈有了世界風貌的飲食經驗,對食材源流史如數家珍,說香料說得如此完整而趣味橫生,既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像!──作家 陳念萱

讀《香料***國》這本書,讓十多年來居住在異地的我,好多問題瞬間豁然開朗:它不但將香料的前世今生娓娓道來(肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性),還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。──飲食作家 楊馥如

作者簡介

約翰歐康奈(John O’Connell)

自幼靠著番茄肉醬義大利麵和冷凍電視餐維生,直到1990年代搬到倫敦,才真正在美食天堂開了眼界,發現形形色色的食物,並且鼓勇嚐試,此後一發不可收拾,展開對香料和美食的終生追尋。他在文化娛樂活動預告雜誌《出遊時光》(Time Out)工作多年,並說服主編讓他買了一頭牛來,在每週專欄撰寫循序烹飪整頭牛的記錄。他著有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小說The Baskerville Legacy,並定期為《泰晤士報》和《衛報》撰稿。現居倫敦南區,最愛的香料是孜然。

譯者簡介

莊安祺

台大外文系畢業,印地安那大學英美文學碩士,譯有、《托爾金傳》、《創作者的日常生活》等書。


书籍目录:

A

 

印度藏茴香(Ajowan)

 

多香果(Allspice)

 

芒果粉(Amchur)

 

歐白芷(Angelica)

 

洋茴香(Anise)

 

胭脂樹紅(Annatto,婀娜多)

 

阿魏(Asafoetida)

 

菩提香(Avens,水楊梅)

 

B

 

黑胡椒(Black Pepper)

 

藍葫蘆巴(Blue Fenugreek)

 

C

 

菖蒲(Calamus)

 

葛縷子(Caraway)

 

小豆蔻 (Cardamom)

 

角豆(Carob,刺槐豆)

 

桂皮(Cassia)

 

芹菜子(Celery Seed)

 

辣椒(Chilli Pepper)

 

肉桂(Cinnamon)

 

丁香(Cloves)

 

芫荽(Coriander)

 

畢澄茄(Cubeb)

 

孜然(Cumin)

 

咖哩葉(Curry Leaf)

 

D

 

蒔蘿(Dill)

 

F

 

茴香(Fennel)

 

葫蘆巴(Fenugreek)

 

G

 

南薑(Galangal,高良薑)

 

薑(Ginger)

 

天堂子(Grains of Paradise)

 

塞利姆胡椒(Grains of Selim)

 

H

 

辣根(Horseradish)

 

J

 

杜松(Juniper,歐刺柏)

 

L

 

甘草(Liquorice)

 

蓽茇(Long Pepper)

 

M

 

豆蔻皮(Mace)

 

馬哈利櫻桃(Mahlab)

 

薰陸香(Mastic)

 

木乃伊粉(Mummia)

 

芥末(Mustard)

 

沒藥(Myrrh)

 

N

 

黑種草(Nigella)

 

豆蔻(Nutmeg,肉豆蔻)

 

O

 

鳶尾草(Orris,香根鳶尾)

 

P

 

紅椒粉(Paprika,匈牙利紅椒)

 

粉紅胡椒子(Pink Peppercorns)

 

罌粟子(Poppy Seed)

 

Q

 

蘇利南苦木(Quassia)

 

S

 

番紅花(Saffron)

 

山椒(Sansho)

 

芝麻(Sesame Seed)

 

羅盤草(Silphium)

 

匙葉甘松(Spikenard)

 

八角(Star Anise)

 

鹽膚木(Sumac)

 

花椒(Szechuan Pepper)

 

T

 

羅望子(Tamarind,酸豆)

 

薑黃(Turmeric)

 

V

 

香草(Vanilla)

 

W

 

苦艾(Wormwood,中亞苦蒿)

 

Z

 

鬱金(Zedoary)

 

混合香料總覽

 

阿德魏(Advieh)

 

蘋果派混合香料(Apple Pie Mix)

 

巴哈拉特(Baharat,阿拉伯混合香料)

 

柏柏爾(Berbere)


作者介绍:

作者簡介

約翰‧歐康奈(John O’Connell)

自幼靠著番茄肉醬義大利麵和冷凍電視餐維生,直到1990年代搬到倫敦,才真正在美食天堂開了眼界,發現形形色色的食物,並且鼓勇嚐試,此後一發不可收拾,展開對香料和美食的終生追尋。他在文化娛樂活動預告雜誌《出遊時光》(Time Out)工作多年,並說服主編讓他買了一頭牛來,在每週專欄撰寫循序烹飪整頭牛的記錄。他著有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小說The Baskerville Legacy,並定期為《泰晤士報》和《衛報》撰稿。現居倫敦南區,最愛的香料是孜然。

譯者簡介

莊安祺

台大外文系畢業,印地安那大學英美文學碩士,譯有《***的故事》、《托爾金傳》、《翁山蘇姬》、《創作者的日常生活》等書。


出版社信息:

暂无出版社相关信息,正在全力查找中!


书籍摘录:

暂无相关书籍摘录,正在全力查找中!



原文赏析:

暂无原文赏析,正在全力查找中!


其它内容:

书摘插图


书籍介绍

從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史!

香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!

埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴?

十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺?

在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房?

每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒,

每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒,

香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香,

呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。

在約翰‧歐康奈活色生香的說明中,你將津津有味地消化香料大餐。

香料是稀世珍品,既熟悉又奇特,加在我們最愛的菜餚中安慰我們,同時又能激起我們對天涯海角異國風味、阿拉伯市集、貿易風、殖民地和大筆財富的遐想。

英國知名飲食文化作家約翰‧歐康奈在《香料***國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語》一書裡,帶領讀者從歷史、藝術、宗教、醫學、文化、科學等各種角度來認識香料的特性、藥效、神奇的魔力,以及藏在廚房食物櫃與珍貴秘製食譜背後的迷人故事。他細訴窮畢生之力的熱愛,教人食指大動!

《香料***國》呈現了許多美食作家不同的聲音。作者約翰‧歐康奈在說明每一種香料之時,闡述它的植物背景、歷史的意涵,以及在烹調上的應用。他的使命是綜合所有香料的大全,說一系列發人深省的有趣故事,說明香料在開發現代世界的過程中所扮演的角色。

國際名家推薦

《香料***國》讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,約翰‧歐康奈親切卻權威的說明了香料的史、地、政治背景的發展,以烹飪的同理心勾勒出香料的世界版圖,描繪出由中世紀至二十一世紀初人類面對香料的衝突,和其間的密切關係。──「公民自由」團體負責人沙米‧查拉克巴蒂(Shami Chakrabarti)

這本充滿香料氣味的書帶領你認識香料的特性、歷史、故事,讓你了解古今中外的廚師如何淋漓盡致的運用香料,烹調出獨特的民族菜餚!──美食作家 于美芮

大航海帶給英國的餐桌革命,讓約翰‧歐康奈有了世界風貌的飲食經驗,對食材源流史如數家珍,說香料說得如此完整而趣味橫生,既能當字典又激發人對香料有更豐富的想像!──作家 陳念萱

讀《香料***國》這本書,讓十多年來居住在異地的我,好多問題瞬間豁然開朗:它不但將香料的前世今生娓娓道來(肉桂、胡椒、番紅花、丁香……沒有一樣不具藥性),還清楚交代這些小東西如何串起世界的不同端點、促成交流。──飲食作家 楊馥如


书籍真实打分

  • 故事情节:9分

  • 人物塑造:8分

  • 主题深度:6分

  • 文字风格:8分

  • 语言运用:7分

  • 文笔流畅:7分

  • 思想传递:6分

  • 知识深度:8分

  • 知识广度:3分

  • 实用性:6分

  • 章节划分:4分

  • 结构布局:9分

  • 新颖与独特:6分

  • 情感共鸣:9分

  • 引人入胜:4分

  • 现实相关:6分

  • 沉浸感:3分

  • 事实准确性:5分

  • 文化贡献:9分


网站评分

  • 书籍多样性:4分

  • 书籍信息完全性:8分

  • 网站更新速度:6分

  • 使用便利性:4分

  • 书籍清晰度:8分

  • 书籍格式兼容性:8分

  • 是否包含广告:6分

  • 加载速度:6分

  • 安全性:8分

  • 稳定性:3分

  • 搜索功能:5分

  • 下载便捷性:9分


下载点评

  • 品质不错(381+)
  • 微信读书(160+)
  • 无漏页(661+)
  • 无多页(110+)
  • 下载快(334+)
  • 二星好评(126+)
  • 盗版少(576+)
  • 差评(144+)
  • 收费(638+)
  • 服务好(393+)
  • 藏书馆(106+)
  • 四星好评(210+)

下载评价

  • 网友 敖***菡:

    是个好网站,很便捷

  • 网友 饶***丽:

    下载方式特简单,一直点就好了。

  • 网友 师***怀:

    好是好,要是能免费下就好了

  • 网友 游***钰:

    用了才知道好用,推荐!太好用了

  • 网友 孙***夏:

    中评,比上不足比下有余

  • 网友 訾***晴:

    挺好的,书籍丰富

  • 网友 冯***丽:

    卡的不行啊

  • 网友 谢***灵:

    推荐,啥格式都有

  • 网友 融***华:

    下载速度还可以

  • 网友 堵***洁:

    好用,支持

  • 网友 印***文:

    我很喜欢这种风格样式。

  • 网友 国***芳:

    五星好评

  • 网友 苍***如:

    什么格式都有的呀。

  • 网友 益***琴:

    好书都要花钱,如果要学习,建议买实体书;如果只是娱乐,看看这个网站,对你来说,是很好的选择。

  • 网友 薛***玉:

    就是我想要的!!!


随机推荐