舌尖上的旺店：餐饮店经营一本通 (打造餐饮旺店，圆你“舌尖上的中国梦”！实用重于理论，餐饮从业者从创业到成功的实务参考书) mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

　　民以食为天，餐饮行业从来部是竞争最激烈、淘汰率最高的行业，如何从中脱颖而出，打造成功的餐饮旺店，在这里你将找到答案。

宋卫云编著的这本《舌尖上的旺店（餐饮店经营一本通）》从店铺选址、采购管理、厨房管理、菜单设计、员工管理、客户服务、市场营销和财务管理八个角度，分析了餐饮店经营管理中存在的问题，并提出了具体实用的解决方法。《舌尖上的旺店（餐饮店经营一本通）》淡化理论，强调方法，具有很强的实用性和可操作性，希望对每一位餐饮店管理者部有所帮助

第一章  定位选址，人旺地旺钱才旺

  明确定位，迈出成功的第一步

  选择店址，把握盈亏的首要因素

  取一个“响当当”的店名

  布局装修，科学合理又独具风格

第二章  严格把关，做好采购和仓储工作

  做好采购前的市场调查

  选择适合的采购形式

  建立完善的采购流程

  不可忽视的仓储管理

  控制采购成本，提高效益

  杜绝采购漏洞

  附：餐饮采购管理制度样本

第三章  厨房管理，餐饮行业的生命线

  用科学方法管理厨房

  制定详尽的厨房管理制度

  厨房生产安全和卫生管理

  用特色菜找到立足点

  高峰时间也要有条不紊

第四章  菜单中的诀窍

  菜品命名切忌哗众取宠

  平衡菜品组台

  巧妙选择菜式

  菜单定价，挑动顾客的购买***

  菜单制作要用心

第五章  员工管理，打造棱心竞争力

  攻心为上，杜绝人才流失

  用“心”管理，提高员工满意度

  借力知识管理，留住好员工

  进行绩效管理，对员工赏罚分明

  正确对待员工的抱怨，积极解决问题

第六章  客户服务，顾客就是上帝

  做好迎宾服务工作，于细微之处取胜

  营造温馨的等候区

  保证卫生，营造舒适的就餐环境

  让服务“动”起来

  标本兼治，狠抓服务质量

  正确处理顾客投诉

  附：某商务大酒店餐饮部顾客投诉处理办法工作标准程序

第七章  市场营销，提高整体竞争力

  拓展品牌的知名度，

  口碑营销，让顾客为你宣传

  打造与众不同的特色餐厅

  淡季不淡，“市”在人为

  做好危机***，化危机为契机

第八章  开源节流，做好财务管理

  现金管理最关键

  把握盈亏平衡点

  精打细算，做好成本核算

  采购成本控制

  仓储成本控制

  服务成本的控制

  水、电、燃气费用的控制

  实现财务管理的信息化

  案例分析

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书籍介绍

宋卫云编著的这本《舌尖上的旺店（餐饮店经营一本通）》精选了餐饮企业的典型成功案例，对企业的发展历程进行深入剖析，分别从餐饮店的门店选址，目标市场定位，企业宗旨，企业文化，人力资源管理，物流管理，客户管理，市场营销，成本控制等方面解析餐饮店经营管理成功的要素。本书揭秘了餐饮店生意兴隆的秘诀，具有可读性和实操性，有助于提升读者的专业知识和能力，适合每一个正在从事或有志于进入餐饮业的人士。