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生物化学是生物科学的基础，动物生物化学课程是动物科学、动物医学和水产养殖等专业的专业基础课，具有极强的交叉性。学好动物生物化学是学好专业课程的前提，是畜牧兽医及水产养殖科研及实践工作者深层次理解畜禽及水生动物代谢和病理机制，并能在生产实践中触类旁通和灵活应用的先决条件。本教材共分4篇。 篇是生物分子的结构与功能，包括4章，重点描述核酸、蛋白质及酶等生物大分子结构与功能。第二篇是物质代谢，包括6章，重点阐述糖、脂、蛋白质及核酸的中间代谢及相伴而行的能量代谢。第三篇是遗传信息的传递，包括5章， 主要介绍遗传信息流向、基因表达的调控及核酸技术。鉴于基因组学和蛋白质组学技术目前在动物科学研究领域产生的巨大推动作用，基因组学与蛋白质组学也被纳入该篇。第四篇是动物机能生化，包括4章，主要包含了动物血液、部分组织、乳和蛋的生物化学知识。

本教材各篇章强调理论知识和实践技能的平衡发展，将理论知识与知识应用、学科发展、案例分析等有机地融合。另外，在教材呈现形式上，以案例特色创新编写体例，提高教材的可读性和适用性，同时增强相关专业学生对动物生物化学的学习兴趣和创新思维方式。

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