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内容简介:
【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时,都保持稳定的好品质吗?看遍坊间许许多多的咖啡教学书,你确定学对了吗?不论你是专业咖啡师傅,还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控,都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念,这样,才能煮出一杯专业的好咖啡!
【本书特色】
◎专业解说文字搭配大量实际操作照片,让读者可以充分了解咖啡专业知识。
◎详尽的步骤插图,让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。
◎咖啡爱好者的完全实战手册,品鉴咖啡的终极指南
◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆,让你“知其然更知其所以然”。
◎经典的咖啡师四堂必修课,让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。
书籍目录:
推荐序……002
Chapter 1 基本杯测……008
杯测的定义……012
杯测工具简介与作业准备……013
流程简介……014
基本啜吸技巧说明……014
Chapter 2 法国压……020
Chapter 3 意式浓缩……030
1.粉量……033
2.填压……038
3.萃取……045
4.颜色……052
Chapter 4 拉花……056
1.拉花钢杯……059
2.温度计……060
3.半湿毛巾……060
4.咖啡杯……061
5.牛奶……062
什么是好的奶泡?……063
打奶泡练习……069
拉花练习……076
LATTE ART 拉花实例……084
Chapter 5 比赛……114
漫谈咖啡大师比赛……116
WBC世界咖啡大赛评分表……119
以获取高分为目标的意式浓缩练习……123
15分钟是多久?作者的经验分享…… 134
Chapter 6 手冲……136
手冲所使用的工具……139
原理概述……145
手冲壶的基本练习……146
作者介绍:
丑小鸭咖啡(Ugly Duckling Barista Training Center)丑小鸭咖啡师训练中心的创办者Silence在台湾咖啡领域里具有相当的知名度,他曾在美国德州的Cuvee Coffee接受系统化的Barista训练,并积极参与UBC、SCRBC等当地区域性的咖啡竞赛。如今,他将这套完整且系统化的教学体制与经验整理成书,通过详细的阶级课程将专业知识、操作技巧、冲煮细节等分享给每个热爱咖啡的朋友。
出版社信息:
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书籍摘录:
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原文赏析:
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其它内容:
书籍介绍
【内容简介】想要在每一次冲煮咖啡时,都保持稳定的好品质吗?看遍坊间许许多多的咖啡教学书,你确定学对了吗?不论你是专业咖啡师傅,还是喜爱在家自己冲煮的咖啡控,都应该具备咖啡基本功和正确萃取观念,这样,才能煮出一杯专业的好咖啡!
【本书特色】
◎专业解说文字搭配大量实际操作照片,让读者可以充分了解咖啡专业知识。
◎详尽的步骤插图,让每一个咖啡冲煮环节都清楚地呈现。
◎咖啡爱好者的完全实战手册,品鉴咖啡的终极指南
◎以科学怪人的目光挑剔每一颗咖啡豆,让你“知其然更知其所以然”。
◎经典的咖啡师四堂必修课,让您慢慢拥有一间属于自己的咖啡店。
网站评分
书籍多样性:3分
书籍信息完全性:8分
网站更新速度:8分
使用便利性:4分
书籍清晰度:6分
书籍格式兼容性:8分
是否包含广告:5分
加载速度:8分
安全性:4分
稳定性:7分
搜索功能:9分
下载便捷性:3分
下载点评
- 无广告(461+)
- 目录完整(66+)
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- 超值(643+)
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下载评价
- 网友 居***南:
请问,能在线转换格式吗?
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我说完了。
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。。。。。好
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:6分
主题深度:9分
文字风格:6分
语言运用:5分
文笔流畅:8分
思想传递:3分
知识深度:5分
知识广度:9分
实用性:3分
章节划分:8分
结构布局:4分
新颖与独特:6分
情感共鸣:6分
引人入胜:5分
现实相关:9分
沉浸感:3分
事实准确性:8分
文化贡献:3分