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内容简介:
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书籍目录:
章 绪论
节 饮食营养与健康
第二节 健康新理念
第三节 膳食营养素参考摄入量
第二章 食物的消化与吸收
节 人体的消化系统
第二节 食物的消化和吸收方式
第三节 各类营养素的消化与吸收
第三章 人体必需营养素与能量
节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 能量
第五节 矿物质
第六节 维生素
第七节 水
第四章 各类食物的营养价值
节 食物的营养价值
第二节 谷类食物的营养价值
第三节 豆类及其制品、 坚果类的营养价值
第四节 蔬菜、 水果和薯类的营养价值
第五节 动物性食物的营养价值
第六节 其他食品的营养价值
第七节 无公害农产品、 绿色食品、 有机食品
第五章 食物中的生物活性物质
节 生物活性物质概述
第二节 常见食物中的生物活性物质及生物学作用
第六章 合理膳食与膳食指南
节 合理膳食
第二节 膳食结构
第三节 中国居民膳食指南
第四节 平衡膳食模式及实践
第七章 营养与营养相关性疾病
节 营养与高脂血症
第二节 营养与高血压
第三节 营养与动脉粥样硬化
第四节 营养与糖尿病
第五节 营养与肥胖
第六节 营养与痛风
第七节 营养与癌症
第八章 食品中有毒有害物质的危害及其预防
节 概述
第二节 食品的微生物污染及其预防
第三节 食品的化学性污染及其预防
第四节 食品的有毒金属污染及其预防
第九章 食物中毒及其预防
节 概述
第二节 细菌性食物中毒
第三节 真菌性食物中毒
第四节 有毒动植物食物中毒
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书籍真实打分
故事情节:4分
人物塑造:5分
主题深度:3分
文字风格:7分
语言运用:7分
文笔流畅:8分
思想传递:8分
知识深度:3分
知识广度:7分
实用性:8分
章节划分:3分
结构布局:9分
新颖与独特:7分
情感共鸣:7分
引人入胜:7分
现实相关:4分
沉浸感:7分
事实准确性:9分
文化贡献:5分