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内容简介：
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
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其它内容：
书籍介绍
《烹饪化学》阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。《烹饪化学》观点新颖，取材丰富，内容深入浅出，反映了食品科技在烹饪生产和研究中的最新进展。
《烹饪化学》可作为高职高专餐旅管理与服务类专业和相关专业的教材，也可作为行业技术人员、专业科研人员的参考用书。
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：6分
使用便利性：5分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：9分
加载速度：3分
安全性：8分
稳定性：4分
搜索功能：9分
下载便捷性：5分
下载点评
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下载评价
- 网友 常***翠：
哈哈哈哈哈哈
- 网友 曹***雯：
为什么许多书都找不到？
- 网友 权***波：
收费就是好，还可以多种搜索，实在不行直接留言，24小时没发到你邮箱自动退款的！
- 网友 隗***杉：
挺好的，还好看！支持！快下载吧！
- 网友 辛***玮：
页面不错 整体风格喜欢
- 网友 国***舒：
中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
- 网友 权***颜：
下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
- 网友 游***钰：
用了才知道好用，推荐！太好用了
- 网友 敖***菡：
是个好网站，很便捷
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：9分
主题深度：4分
文字风格：7分
语言运用：7分
文笔流畅：4分
思想传递：3分
知识深度：7分
知识广度：6分
实用性：8分
章节划分：6分
结构布局：3分
新颖与独特：7分
情感共鸣：3分
引人入胜：6分
现实相关：8分
沉浸感：9分
事实准确性：9分
文化贡献：6分