点击选择搜索分类
荷花书海 -音乐 -食品应用化学

食品应用化学 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

食品应用化学精美图片

食品应用化学电子书下载地址

》食品应用化学电子书籍版权问题 请点击这里查看《

食品应用化学书籍详细信息

  • I***N：9787565506970
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2013-07
  • 页数：暂无页数
  • 价格：32.90
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

　　《高职高专教育“十二五”规划建设教材：食品应用化学》被列入高职高专教育“十二五”规划建设教材，主要内容包括六大营养成分、食品色香味成分的结构、性质、加工和储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时，将酶、添加剂单设，突出它们在食品工业中的应用，结合食品安全事件对“嫌疑成分”展开讨论。教材的每一部分增加了社会关注的功能性食品成分*研究成果。每一项目设有知识目标、能力目标，项目导入和项目小结，分层递进习题设计与项目学习阶段性目标融为一体。

书籍目录：

绪论

一、食品应用化学的内容

二、怎样学习《食品应用化学》

项目一 水的性能与控制

任务1 测定食品中的水分

【要点】

【工作过程】

一、器皿恒重

二、样品称量

三、样品恒重

四、结果处理

五、相关知识

六、仪器与试剂

七、相关提示

【考核要点】

【思考题】

【知识】水

一、水的性质与结构

二、水的生物功能及代谢平衡

任务2 食品中水分活度测定

【要点】

【工作过程】

一、康威氏微量扩散皿的准备

二、准确称重

三、扩散与称重

四、记录与制图

五、相关知识

六、仪器与试剂

七、相关提示

【考核要点】

【思考题】

【知识】食品中的水

一、结合水

二、自由水

三、水与非水组分的相互作用

四、水分活度的定义

五、水分活度与食品稳定性的关系

任务3 水分活度测定仪法

【要点】

【工作过程】

一、仪器校正

二、样品测定

三、温度的校正

四、相关知识

五、仪器与试剂

六、相关提示

【考核要点】

【思考题】

【知识】食品加工中水分控制

一、食品保湿

二、食品干制

三、食品浓缩

四、食品冻结

【项目小结】

【项目思考】

项目二 糖类的性能与应用

任务1 淀粉提取与水解

【要点】

【工作过程】

一、淀粉提取

二、淀粉与碘的特征反应

三、淀粉水解程度检验

四、相关知识

五、仪器与试剂

六、相关提示

【考核要点】

【思考题】

【知识】淀粉

……

项目三 脂类的性能与应用

项目四 食品蛋白质的

项目五 食品维生素的性能与应用

项目六 食品矿物质性能及控制

项目七 酶的性能与控制

项目八 食品的色、香、味

项目九 食品添加剂性能与使用

项目十 食品中的有害物质

作者介绍：

暂无相关内容，正在全力查找中

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：食品应用化学在线阅读

在线听书地址：食品应用化学在线收听

在线购买地址：食品应用化学在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

暂无其它内容！

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：4分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：5分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：6分

  • 书籍信息完全性：5分

  • 网站更新速度：4分

  • 使用便利性：5分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：8分

  • 是否包含广告：8分

  • 加载速度：5分

  • 安全性：9分

  • 稳定性：4分

  • 搜索功能：5分

  • 下载便捷性：3分

下载点评

  • 一般般(88+)
  • 藏书馆(309+)
  • 可以购买(105+)
  • 内容完整(423+)
  • 还行吧(413+)
  • 无多页(285+)
  • 收费(518+)
  • 下载速度快(351+)
  • 差评少(587+)
  • 四星好评(196+)
  • 超值(89+)
  • 无漏页(671+)
  • 差评(527+)

下载评价

  • 网友 邱***洋：

    不错，支持的格式很多

  • 网友 印***文：

    我很喜欢这种风格样式。

  • 网友 谭***然：

    如果不要钱就好了

  • 网友 马***偲：

    好 很好 非常好 无比的好 史上最好的

  • 网友 蓬***之：

    好棒good

  • 网友 游***钰：

    用了才知道好用，推荐！太好用了

  • 网友 融***华：

    下载速度还可以

  • 网友 习***蓉：

    品相完美

  • 网友 石***烟：

    还可以吧，毕竟也是要成本的，付费应该的，更何况下载速度还挺快的

  • 网友 国***芳：

    五星好评

  • 网友 曹***雯：

    为什么许多书都找不到？

  • 网友 师***怀：

    好是好，要是能免费下就好了

  • 网友 谢***灵：

    推荐，啥格式都有

  • 网友 索***宸：

    书的质量很好。资源多

喜欢"食品应用化学"的人也看了

食品应用化学分类索引数据信息

I***N：9787565506970
出版社：暂无出版社
出版日期：2013-07
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 荷花书海 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。