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内容简介：
《食品工艺学导论》共分7章，分别阐述了食品***变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，《食品工艺学导论》在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外该领域内的最新应用技术和研究成果，充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上，《食品工艺学导论》更加符合教材的要求，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，采取积极主动的学习态度，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。
《食品工艺学导论》作为食品保藏原理（与技术）或者食品保藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材，是学生学习其他食品工艺学课程的基础，要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的基础。
《食品工艺学导论》既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品储藏加工实际工作的专业技术人员参考。
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书籍介绍
《食品工艺学导论》共分7章，分别阐述了食品***变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，《食品工艺学导论》在着重阐明食品加工保藏的基本原理的基础上，增加了国内外该领域内的最新应用技术和研究成果，充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。从编写体例上，《食品工艺学导论》更加符合教材的要求，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，采取积极主动的学习态度，同时也为教师压缩课堂教学内容提供了可能。
《食品工艺学导论》作为食品保藏原理（与技术）或者食品保藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材，是学生学习其他食品工艺学课程的基础，要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的基础。
《食品工艺学导论》既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品储藏加工实际工作的专业技术人员参考。
网站评分
书籍多样性：6分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：4分
使用便利性：3分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：6分
加载速度：3分
安全性：4分
稳定性：8分
搜索功能：6分
下载便捷性：7分
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- 网友 相***儿：
你要的这里都能找到哦！！！
- 网友 邱***洋：
不错，支持的格式很多
- 网友 马***偲：
好 很好 非常好 无比的好 史上最好的
- 网友 汪***豪：
太棒了，我想要azw3的都有呀！！！
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OK，还可以
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听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
- 网友 瞿***香：
非常好就是加载有点儿慢。
- 网友 康***溪：
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- 网友 屠***好：
还行吧。
- 网友 养***秋：
我是新来的考古学家
- 网友 冯***丽：
卡的不行啊
- 网友 居***南：
请问，能在线转换格式吗？
- 网友 宫***玉：
我说完了。
- 网友 孙***夏：
中评，比上不足比下有余
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书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：3分
主题深度：6分
文字风格：9分
语言运用：6分
文笔流畅：7分
思想传递：5分
知识深度：6分
知识广度：5分
实用性：5分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：8分
情感共鸣：9分
引人入胜：3分
现实相关：4分
沉浸感：6分
事实准确性：9分
文化贡献：8分