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唐代陆羽的《茶经》是世界上*部茶学专著。在《茶经》中，陆羽继承和总结唐代及唐以前茶文化，创造性地提出了“煎茶法”。他制定系统的茶事规范，制作以“二十四器”为代表的茶具、茶器，并通过实地寻访茶叶产地，为我们绘制出了相对完整的唐代茶叶产区图。陆羽因其著《茶经》、开茶学的历史功绩，以及以“精行俭德”为核心的茶道精神，成为对传统文化中诗意栖居的精彩解读。陆羽也因之被称为“茶圣”。自陆羽之后，制茶、煮茶、饮茶方式虽有了很大的变化，然而《茶经》百科全书式的写作方式，基本涵盖了以后茶学著作的诸多领域，成为难以逾越的高峰，“一直被模仿，但从未被超越”。

本书采用权威底本，注释、译文力求准确晓畅，每章的点评文字既介绍本章内容，也梳理了与之相关的茶文化历史。双色印刷，随文插入的茶具、茶器，以及反映煮茶、品茶和斗茶等场景的传世名画，既可以让我们直观了解茶具形制的变迁和茶叶采制到品饮的***流程，也可以进一步品读茶文化的深刻内涵。

卷 上

一之源

二之具

三之造

卷 中

四之器

卷 下

五之煮

六之饮

七之事

八之出

九之略

十之图

杜斌，现为山东师范大学副研究馆员。现已注译出版《饮流斋说瓷》《古玉图考》《陶说》《匋雅》《茗壶图录》等多部专著。

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编辑推荐

1.《茶经》是世界茶叶专书。

《茶经》是世界上*部茶学专著，是研究茶文化不可或缺的重要典籍。《茶经》的出现，使茶学发展为一门***的学问，陆羽也因此被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

2.选用权威底本，并参校其他版本，文本准确可靠。

以南宋咸淳九年《百川学海》本为底本，参校《四库全书》本和《学津讨原》本，文本准确可靠。

3.深入解读陆羽“精行俭德”的茶道思想。

陆羽茶道思想的核心是“精行俭德”。“精行”主要针对茶道技艺而言。陆羽认为茶有造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮九难，为了解决这九大难题，他构建了全面、系统的茶事规范，将“精行”的要求贯彻到茶叶采摘、制作、鉴水、煮饮等具体操作中。本书通过深入解读这一系列操作，使读者在阅读中体会茶道技艺之妙。“俭德”则主要针对茶人的修养而言。陆羽认为茶性“俭”，无论是制茶、烹茶的器具还是所饮之茶，并不以追求珍贵新奇为贵，而是尽量保留茶之原味。译注者在点评中也批判了现代茶道、茶艺中暴露的一些问题，给人诸多启示。

4.图文并茂，一本书帮你了解茶文化发展史。

本书随文插入茶具、茶器、煮茶、品茶以及斗茶图，使读者能够直观了解茶具、茶器的形制变化，并大致还原历史上茶叶煮饮方式以及品茶、斗茗等场景。撰写图注时，既联系《茶经》原文，也注意茶文化发展的纵横向比较，大大丰富了茶文化的内容。

书摘插图

茶之为用，味至寒，为饮，宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸， 若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于藂薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采。晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。

其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉、石池慢流者上。其瀑涌湍漱，勿食之，久食，令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井，取汲多者。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。

茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。