共享咖啡时光——咖啡文化与制作技艺 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

咖啡文化日益兴盛，走进咖啡馆或在家制作冲泡一杯又香又浓的咖啡已经是一种生活方式，本书以"引领走进咖啡世界，点燃咖啡制作和创业兴趣，习得咖啡冲泡技艺，分享咖啡文化生活方式”为主旨编写。主要内容涵盖6大项目2个附录，项目一：走进咖啡世界，项目二：意式咖啡制作，项目三： 单品咖啡冲泡，项目四：咖啡饮品创意，项目五：咖啡出品与咖啡门店经营，项目六：咖啡与西点配餐。因此，通过本书的学习和实践，可以满足你成为一名咖啡达人的需要，更是广大咖啡爱好者学习咖啡知识、习得咖啡技艺、传播咖啡文化的项目式教材，即可作为中职生选修咖啡的教材，又可作为咖啡培训学员的经典培训教材。

项目一：走进咖啡世界

任务1：认识咖啡

1.咖啡树

2.咖啡豆

3.咖啡烘焙工艺

互动角：挑选圆豆

任务2：咖啡文化

1.速溶咖啡文化

2.星巴克文化

3.精品咖啡文化

互动角：咖啡的常见误区

任务3：走进咖啡馆

1.认识咖啡器具

2.感官鉴定

3.金杯萃取

互动角：咖啡大师访谈

项目二：意式咖啡制作 任务1：认识意式咖啡

任务2：制作意式咖啡

1.萃取技术

2.拉花艺术

3.制作一款属于自己喜欢的意式咖啡

(1)浓缩咖啡（Espresso)

(2)拿铁咖啡（Caffè Latte）

(3)卡布奇诺（Cappuccino）

(4)摩卡咖啡（CafeMocha）

(5)马琪雅朵（Machiatto）

(6)焦糖玛琪朵（Caramel Macchiato）

(7)美式咖啡（Americano）

(8)康宝蓝（Con Panna）

互动角：WBC比赛

手绘咖啡饮品及阐述各饮品的比例等

项目三： 单品咖啡冲泡

任务1：辨识咖啡豆

任务2：爱乐压萃取

任务3：法压萃取

任务4：虹吸壶萃取

任务5：比利时皇家壶萃取

任务6：手冲咖啡

任务7：美式咖啡机萃取

任务8：其他方法萃取

任务8：冷萃咖啡

互动角：小组比赛——闻豆香识国家及烘焙深度

项目四：咖啡饮品创意

任务1：认识酒水

任务2：饮品调制的基本技法

任务3：制作几款创意咖啡

互动角：咖啡典故分享会（爱尔兰咖啡、皇家咖啡等）

项目五：咖啡出品与咖啡门店经营 任务1：咖啡出品服务

任务2：咖啡门店经营

任务3：咖啡师职业生涯

项目六：咖啡与西点配餐 任务1：咖啡与西点

任务2：咖啡与中式点心

任务3：咖啡与亚洲菜

附录1：咖啡英语

附录2：咖啡厅音乐曲目

杭州市中等职业教育旅游大组（三届） 成员《合建与共享：成人教育共同体建设的杭州模式》浙江省科研成果评审二等奖《农村中等职业学校餐旅服务实训基地建设的实践研究》获杭州市第28届教育科研优秀成果二等奖《塑造美的微笑》浙江省中职课改专业创新课教学设计比赛一等奖杭州市导游技能大赛竞赛指导（一等奖1人；三等奖1人；团体一等奖）《“跨界式”成人教育共同体构建 ——以桐庐园林实训基地为载体的农民素质培训工程为例》杭州市第十五届教育科研成果一等奖《〈服务礼仪〉新课程教学实训项目的开发与实施》杭州市第四届职业教育教学成果二等奖《中国饮食文化课程中学生点菜技能的培养策略》获杭州市第十五届中等职业教育教育教学论文评审一等奖

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前言

《共享咖啡时光—咖啡文化与制作技艺》一书讲述的是咖啡文化与制作技艺。“咖 啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡，可以陪伴我们度过许多 惬意的时光，可以缩短人与人之间的距离。美餐之后，泡上一杯自制的手冲咖啡，读一份 报纸或一本书，是一种享受；与同学、朋友、家人在咖啡厅共享温馨、舒适、美妙的咖啡 时光，是一种相聚的幸福。今天越来越多的人爱喝咖啡，“咖啡文化”融进了人们的生活 和工作，在家里、办公室等很多场合，人们都喜欢在咖啡香气围绕的环境中度过时光。它 逐渐与时尚、现代生活联系在一起。让我们一起通过本书走进咖啡王国，享受学习咖啡、 制作咖啡的乐趣，逐渐成长为一名咖啡达人、一名职业咖啡师、一名咖啡厅创业者。

本书由全国知名咖啡行业专家楼波音担任主审，吴俊峰担任主编，董智慧、陈英、 严国华担任副主编，吴俊峰、董智慧、陈英、乐建敏、吴波、高虹、钱佳、魏燕丽、宋晓 兰、史锴、余芳、姚荣红、王妃、沈洁、应婵琳老师参与了本书的编写工作，严国华制作 了本书的电子课件。另外，本书部分图片和视频由杭州咖啡梦想学院和杭州嘉匠烘焙学院 提供，在此一并致谢。

由于笔者水平有限，编写过程中难免出现疏漏，敬请读者批评指正。

                                                                                                                                                                                    吴俊峰