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炫技的食品书籍详细信息

  • I***N：9787522515281
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2023-2
  • 页数：308
  • 价格：58.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

要不要吃人造肉？什么样的食物才对我们真正有益？

第一次用调查报道揭开食品技术初创公司的***，打破未来食品的神话

◎ 编辑推荐

✦ 以人造肉为代表的新型食品来了，它们许下了健康、环保、人道、可持续的美好承诺，你会为它们买单吗？

✧ 从表面上看，新型食品是新技术取代传统农业的象征，但它们掀起的这场“饮食革命”到底是资本驱动的行业洗牌，还是真正能让农民、消费者受益的变革？

✦ 津贝洛夫深入各类食品技术初创公司调查了多年，为读者揭开了新型食品所利用的生产技术和商业模式，她发现，要解决食物生产中人与自然最根本的***，我们还有很长的路要走，而人造肉的高科技光环掩盖了很多令人不安的***。

✧ 书中讲述的事实可以解答美食爱好者们的众多疑惑：

应该由谁来决定我们未来吃什么？

作为食物的消费者，我们能做什么？

人造肉会变得美味吗？

人造肉比传统肉更健康吗？

生产人造肉是否更环保、更节能？

食物生产究竟应该留在田间，还是由类似实验室的工厂取代？

✦《科学》《纽约时报》《经济学人》《出版人周刊》《洛杉矶书评》《国家》等权威媒体推荐！

◎ 媒体推荐

这本书的报道相当精湛，我不断被一些关于食物系统的独到想法所吸引。比如植物次生物质可能对人类健康有益……可以用传统农民的平均年龄预测农业未来的发展。

——《科学》

在食品技术领域中，我们面临着两个问题：如何区分创新和内卷，这两种模式如何相互依赖。

——《洛杉矶书评》

津贝洛夫擅长将复杂的问题解释得简单易懂，她的调查报道中充满了冷幽默……任何对食物的未来感到好奇的人都应该看看这本书。

——《出版人周刊》

◎ 名人推荐

如果你像我一样，怀疑他们（食品技术初创公司）在贩卖情怀而不是牛肉，那么你应该阅读《炫技的食品》。

——丹·巴伯，《第三餐盘》作者，蓝山餐厅主厨兼联合所有人

◎ 内容简介

食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？

本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术***的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

书籍目录：

序 言 为何是我　/ 001

第1章 藻 类　/ 013

第2章 真 菌　/ 043

第3章 豌豆蛋白　/ 069

第4章 奶和蛋　/ 097

第5章 升级再造　/ 123

第6章 植物肉汉堡　/ 149

第7章 垂直农场　/ 171

第8章 细胞培养肉　/ 201

第9章 我们是否购买他们销售的东西　/ 233

第10章 20年后我们吃什么　/ 259

资料来源　/ 293

致 谢　/ 297

作者介绍：

拉丽莎·津贝洛夫（Larissa Zimberoff）

作家和调查记者，报道食物、技术和商业的交叉领域，作品刊登于《纽约时报》《华尔街日报》《彭博商业周刊》《大西洋月刊》《连线》《时代》《***》等媒体。她经常在斯坦福大学、Rethink Food、国际烹饪专家协会进行演讲和主持研讨会。

出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

要不要吃人造肉？什么样的食物才对我们真正有益？

第一次用调查报道揭开食品技术初创公司的***，打破未来食品的神话

◎ 编辑推荐

✦ 以人造肉为代表的新型食品来了，它们许下了健康、环保、人道、可持续的美好承诺，你会为它们买单吗？

✧ 从表面上看，新型食品是新技术取代传统农业的象征，但它们掀起的这场“饮食革命”到底是资本驱动的行业洗牌，还是真正能让农民、消费者受益的变革？

✦ 津贝洛夫深入各类食品技术初创公司调查了多年，为读者揭开了新型食品所利用的生产技术和商业模式，她发现，要解决食物生产中人与自然最根本的***，我们还有很长的路要走，而人造肉的高科技光环掩盖了很多令人不安的***。

✧ 书中讲述的事实可以解答美食爱好者们的众多疑惑：

应该由谁来决定我们未来吃什么？

作为食物的消费者，我们能做什么？

人造肉会变得美味吗？

人造肉比传统肉更健康吗？

生产人造肉是否更环保、更节能？

食物生产究竟应该留在田间，还是由类似实验室的工厂取代？

✦《科学》《纽约时报》《经济学人》《出版人周刊》《洛杉矶书评》《国家》等权威媒体推荐！

◎ 媒体推荐

这本书的报道相当精湛，我不断被一些关于食物系统的独到想法所吸引。比如植物次生物质可能对人类健康有益……可以用传统农民的平均年龄预测农业未来的发展。

——《科学》

在食品技术领域中，我们面临着两个问题：如何区分创新和内卷，这两种模式如何相互依赖。

——《洛杉矶书评》

津贝洛夫擅长将复杂的问题解释得简单易懂，她的调查报道中充满了冷幽默……任何对食物的未来感到好奇的人都应该看看这本书。

——《出版人周刊》

◎ 名人推荐

如果你像我一样，怀疑他们（食品技术初创公司）在贩卖情怀而不是牛肉，那么你应该阅读《炫技的食品》。

——丹·巴伯，《第三餐盘》作者，蓝山餐厅主厨兼联合所有人

◎ 内容简介

食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？

本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营，研究了用技术***的类似物取代真实食物的过程及其背后的利益关系。作者还与业界人士谈论了他们对20年后人类食物的设想。

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：3分

网站评分

  • 书籍多样性：7分

  • 书籍信息完全性：3分

  • 网站更新速度：7分

  • 使用便利性：6分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：7分

  • 是否包含广告：6分

  • 加载速度：8分

  • 安全性：6分

  • 稳定性：8分

  • 搜索功能：6分

  • 下载便捷性：3分

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  • 一星好评(601+)
  • 图文清晰(601+)

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  • 网友 仰***兰：

    喜欢！很棒！！超级推荐！

  • 网友 薛***玉：

    就是我想要的！！！

  • 网友 国***芳：

    五星好评

  • 网友 焦***山：

    不错。。。。。

  • 网友 常***翠：

    哈哈哈哈哈哈

  • 网友 曾***玉：

    直接选择epub/azw3/mobi就可以了，然后导入微信读书，体验百分百！！！

  • 网友 融***华：

    下载速度还可以

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  • 网友 沈***松：

    挺好的，不错

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I***N：9787522515281
出版社：暂无出版社
出版日期：2023-2
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