大健康要素(以阿尔法-亚麻酸为母体的欧米伽-3多不饱和脂肪酸) mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

2019年12月28日，中华人民***国第十三届全国***常务委员会第十五次会议通过的《中华人民***国基本医疗卫生与健康促进法》（简称“健康法”）已于2020年6月1日起开始施行，这标志着中国大健康时代的来临。

人体必需脂肪酸，特别是以阿尔法-亚麻酸为母体的欧米伽-3（ω-3）系列多不饱和脂肪酸，是人体保持健康的基石，本书即全面地介绍了ω-3的相关科学知识。全书介绍了生物膜的组成和性质、生物膜的结构和流动性和ω-3多不饱和脂肪酸对生物膜各种特性的影响。在介绍ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸代谢由于使用同样的酶而互相竞争基础上，提出ω-6和ω-3摄入身体要有适当合理的比值。在介绍补充ω-3系列多不饱和脂肪酸的几种重要途径后，着重论述了ω-3系列的多不饱和脂肪酸的重要健康功效：以α-亚麻酸为母体的ω-3是大脑形成和智商开发的必需营养素；可以改善视力、缓解并抑制炎症；可降低血脂、维持身体的血脂代谢平衡、预防多种心血管疾病；抑制癌细胞，对癌症的辅助治疗等。

本书旨在向人们普及ω-3相关科普知识，为我国的大健康事业贡献一份力量。本书写作过程中得到了吴磊营养师的大力协助。

目录

章　以α-亚麻酸为母体的ω-3多不饱和脂肪酸是人体大健康

　　　　要素1

　　（一）ω-3多不饱和脂肪酸的发展史1

　　（二）以α-亚麻酸为母体的ω-3多不饱和脂肪酸是人体健康不可

　　　　　或缺的必需营养素6

　　（三）ω-3多不饱和脂肪酸助人类进化出智慧的大脑8

　　（四）补充ω-3多不饱和脂肪酸是现代社会人体脂代谢平衡的

　　　　　需要9

　　（五）ω-3与ω-6两种多不饱和脂肪酸的平衡是人体脂代谢平衡

　　　　　健康理论的基石11

　　（六）在中国要大力进行ω-3多不饱和脂肪酸的科普宣传和广泛的

　　　　　健康教育13

第二章　脂肪酸的成分、分类及脂肪酸的Δ编码和ω编码体系15

　　（一）脂肪酸是油脂的主要化学成分15

　　（二）脂肪酸的Δ编码体系和ω编码体系16

　　（三）脂肪酸的分类19

　　（四）必需脂肪酸25

　　（五）脂肪酸的代谢28

　　（六）脂肪酸到底对人体健康是好还是坏30

第三章　甘油三酯，植物油和动物油脂36

　　（一）脂肪酸在天然产物中主要是以甘油三酯的形式存在36

　　（二）常用食用油38

　　（三）常用食用油中的各种脂肪酸含量40

　　（四）一些小品种食用油的脂肪酸含量41

　　（五）脂质的过氧化作用43

第四章　磷脂和生物膜44

　　（一）甘油磷脂45

　　（二）鞘磷脂49

　　（三）生物膜的组成和性质50

第五章　ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸56

　　（一）ω-3多不饱和脂肪酸是人体大健康的要素56

　　（二）ω-3多不饱和脂肪酸：α-亚麻酸、EPA、DPA和DHA57

　　（三）ω-6多不饱和脂肪酸61

　　（四）ω-6多不饱和脂肪酸的类二十烷酸66

　　（五）ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸要有合理的比值69

　　（六）ω-3与ω-6多不饱和脂肪酸比例的 标准73

　　（七）现代人的生活方式 需要补充ω-3多不饱和脂肪酸76

第六章　补充ω-3多不饱和脂肪酸的几种重要途径78

　　（一）海洋来源79

　　（二）DHA和EPA的其他来源87

　　（三）鱼油加工、提纯的产品——多烯酸乙酯89

　　（四）ω-3多不饱和脂肪酸母体化合物α-亚麻酸主要来源于亚麻

　　　　　籽油90

　　（五）亚麻籽油 重要的来源亚麻籽的药用价值92

　　（六）α-亚麻酸的植物来源96

　　（七）α-亚麻酸的动物来源100

　　（八）α-亚麻酸提的纯产品——α-亚麻酸乙酯104

　　（九）基因工程在脂肪酸去饱和酶基因中的应用112

　　（十）ω-3多不饱和脂肪酸的比较113

第七章　ω-3多不饱和脂肪酸的健康功效115

　　（一）ω-3多不饱和脂肪酸对认知功能的影响116

　　（二）ω-3多不饱和脂肪酸可改善视力127

　　（三）ω-3多不饱和脂肪酸缓解并抑制炎症130

　　（四）ω-3多不饱和脂肪酸可调血脂、维持身体的血脂代谢

　　　　　平衡134

　　（五）ω-3多不饱和脂肪酸防止血栓的形成、降血压143

　　（六）ω-3多不饱和脂肪酸可预防心血管疾病146

　　（七）ω-3多不饱和脂肪酸在改善肥胖方面的作用及机制154

　　（八）ω-3多不饱和脂肪酸可抑制糖尿病160

　　（九）ω-3多不饱和脂肪酸抑制癌细胞，辅助治疗癌症164

　　（十）影响间充质干细胞的生物学特性168

　　（十一）ω-3多不饱和脂肪酸可抑制衰老168

　　（十二）α-亚麻酸不转化为EPA和DHA仍具有的生理功能171

　　（十三）注意多不饱和脂肪酸的保护与安全性173

第八章　ω-3多不饱和脂肪酸的保健医疗作用及其作用机制175

　　（一）ω-3多不饱和脂肪酸中的DHA是大脑和视网膜的物质

　　　　　基础177

　　（二）ω-3多不饱和脂肪酸的抗炎活性机制180

　　（三）ω-3多不饱和脂肪酸抗动脉粥样硬化的途径183

　　（四）ω-3多不饱和脂肪酸的抗癌机理189

　　（五）ω-3多不饱和脂肪酸的降血脂机制192

　　（六）ω-3多不饱和脂肪酸的抗血栓机制198

　　（七）ω-3多不饱和脂肪酸的降血压机制200

　　（八）ω-3多不饱和脂肪酸预防糖尿病202

　　（九）ω-3多不饱和脂肪酸的存在保证细胞膜的功能206

　　（十）ω-3多不饱和脂肪酸作用的免疫调节、基因调控等其他

　　　　　机制209

　　（十一）α-亚麻酸不转化为EPA和DHA仍具有生理功能的作用

　　　　　　机制217

参考文献219

周晴中，北京大学化学学院教授。北京大学化学系生物有机专业研究生毕业，美国亚特兰大埃默里大学（Emory Uni.）化学系和药理系访问学者。先后主讲北大化学学院本科课程“有机化学”“生命化学基础”，研究生课程“酶化学”；在科研方面曾承担 高技术研究发展计划（863计划）攻关项目“抗体酶”的研究，参加 自然科学基金委员会资助的项目“C-反应蛋白”和“嗅觉膜”的研究。在美国化学会志（J.Am.Chem.Soc.）、生物化学(Biochemistry)等杂志共发表文章近50篇。2010-2014年，被 发展改革委高技术司聘为 认定“企业技术中心”评审会评审专家，参加 “企业技术中心”评审工作。

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书籍介绍

2019年12月28日，中华人民***国第十三届全国***常务委员会第十五次会议通过的《中华人民***国基本医疗卫生与健康促进法》（简称“健康法”）已于2020年6月1日起开始施行，这标志着中国大健康时代的来临。 人体必需脂肪酸，特别是以阿尔法-亚麻酸为母体的欧米伽-3（ω-3）系列多不饱和脂肪酸，是人体保持健康的基石，本书即全面地介绍了ω-3的相关科学知识。全书介绍了生物膜的组成和性质、生物膜的结构和流动性和ω-3多不饱和脂肪酸对生物膜各种特性的影响。在介绍ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸代谢由于使用同样的酶而互相竞争基础上，提出ω-6和ω-3摄入身体要有适当合理的比值。在介绍补充ω-3系列多不饱和脂肪酸的几种重要途径后，着重论述了ω-3系列的多不饱和脂肪酸的重要健康功效：以α-亚麻酸为母体的ω-3是大脑形成和智商开发的必需营养素；可以改善视力、缓解并抑制炎症；可降低血脂、维持身体的血脂代谢平衡、预防多种心血管疾病；抑制癌细胞，对癌症的辅助治疗等。 本书旨在向人们普及ω-3相关科普知识，为我国的大健康事业贡献一份力量。本书写作过程中得到了吴磊营养师的大力协助。