家庭凉拌菜 叶连海,郝淑秀 编著 金盾出版社【正版】 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

《家庭凉拌菜》自1993年1月出版以来，深受读者喜爱，已累计发行97.6万册，荣获“首届金盾版书奖”。为满足人们对凉拌菜新品种、新技法及相关知识希望加以了解和掌握的需求，我们请作者——高级烹调师叶连海、郝淑秀对《家庭凉拌菜》进行了全面的修订。修订版中凉拌菜的品种由原来的395种增加到了798种，而且增加了《凉拌菜味汁调制参考表》、《凉拌菜主料相克参考表》等，以及68种主要原料的营养成分和食疗功能。此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店和集体食堂参考。

一、怎样做好凉拌菜

（一）凉拌菜的基本特点

（二）凉拌菜拌制的分类

（三）凉拌菜的拌制要领

（四）凉拌菜的味汁调制

（五）凉拌菜中的干货原料涨发方法

（六）凉拌菜的卫生要求

（七）如何保存凉拌菜的营养素

二、凉拌菜的制作

（一）叶菜类（123种）

1 白菜（26种）

2 油菜（7种）

3 菠菜（16种）

4 生菜（6种）

5 卷心菜（14种）

6 青菜（5种）

7 芹菜（18种）

8 香菜（6种）

9 茼蒿（6种）

10 韭菜（7种）

11 菜花（8种）

12 西兰花（4种）

（二）瓜菜类（52种）

1 黄瓜（24种）

2 苦瓜（12种）

3 冬瓜（8种）

4 西瓜（8种）

（三）茄果菜类（52种）

1 茄子（11种）

2 豆角（14种）（含豇豆）

3 荷兰豆（9种）（含蚕豆）

4 辣椒（11种）

5 西红柿（7种）

（四）根茎菜类（110种）

（五）菌藻类（28种）

（六）野菜类（46种）

（七）黄豆、绿豆及豆制品类（100种）

（八）畜肉类（84种）

（九）畜杂类（51种）

（十）禽肉类（48种）

（十一）禽蛋类（20种）

（十二）水产类（61种）

（十三）其他（23种）

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基于超级流量场更好赋能品牌商的目标，我们可以从品牌商对自媒体运营的三大诉求ー一品牌推广、用户服务、产品销售出发，将纷繁的自媒体平台分为强公域平台、“种草”型平台、转化型平台3个类型。

第一种：强公域平台：微博+新闻端+知乎+快手

互联网时代，商业的关键是流量！流量从何而来？从注意力中来！触达用户数量越多，注意力就越多。

极具广场性质的强公域流量平合特别适合做品牌推广，比如以新浪微博、今日头条系为首的各大新闻端，注重问答领域的高质量内容平台知乎。

第二种：种草”型平台：小红书+抖音

“种草”其实由来已久，而非现在的创新。某天你在网上分享消费体验或购物心得，就像撒下一粒“草籽”，当这种UCC内容被点赞或者留言，就说明“草”在生长，这便是“种草”模式。

综合电商非常重视内容生态的搭建，比如淘宝的微淘、淘宝头条、淘宝直播，网易考拉的“种草”社区，小米有品的“品位”，亚马逊的购物推荐指，都是对“种草”模式的运营。

第三种：转化型平台：微信系+电商系

传统营销是以大众传播的方式争夺公域流量，获客成本越来越高，企业或组织需要转变营销方式，建立私域流量空间，在自有流量池里运营用户、转化价值。

流量***

本质上，我们缺的不是用户，而是用户互动

流量的本质是用户互动。用户是1，流量是N

数字时代下，营销必备四种新能力一造画像、造内容、造场景、造工具，这些也正是流量***的四项核心能力

从位置流量思维到用户流量思维的进化，正是从购买流量到***流量的升级大数据让精准的用户识别与跟踪成为可能，新媒体让反复的用户触达与互动成为可能。大数据技术+新媒体生态，让全域全场景全链路全周期用户运营成为公海精准捕鱼+私域精细养鱼，成就流量的***裂变。

线下零售场能量大爆炸，跃升为超级流量场，从渠道销售商升级为营销服务商，由不动产运营商升级为用户资产运营商。

零售商、品牌商、经销商在用户、数据、内容、场景四个维度互联，形成用户营数字共同体

用户是1，流量是N

用户不等于流量。

用户多，不代表一定流量大。

反之亦然，流量大不代表用户一定多。

从品牌塑造与营销推广的运实践来看，本质上，一个流量是指品牌商与一个用户的一次互动，即形成一次信息交互。

针对某一用户的持续互动，就构成了本书所说的“用户运营”营销层面的用户运。

通过用户运营，一个用户可以产生N个流量。

这个理想状态就是本书所说的营销层面的用户运营——通过与每一个用户进行全域、全场景、全链路、全周期的持续互动，使用户从目标用户一步步升级为知晓用户、兴趣用户、意向用户、消费用户、复购用户、联购用户、忠诚用户及超级用户的过程。

全域，是指线上与线下，公域与私域。

全场景，是指电商、社交、资讯、娱乐、工具使用等线上场景。全链路，是指用户在某个商品的选购历程中所经历的各个环节，从知晓到兴趣、意向、消费、复购、推荐，通常这一过程也被称作“消费者旅程”。

全周期，是指一个用户与ー个零售场或一个品牌商产生互动的整个生命周期。在这个完整的生命周期里，用户持续购买不同品类不同品牌的商品或同一品牌的不同商品。

知晓用户，是指那些对某个品类、品牌或商品刚刚开始了解，知晓其存在以及基本功能的用户，比如，那些己被广告反复触达但没有产生下

步动作的用户，以及那些已经产生过初次選店、初次点击与浏览的用户。

兴用户，是指那些对某个品类、品牌或商品已经表现出一定兴趣的用户，比如，已经产生了深度店、多次店、深度浏览、多次浏览、收藏、咨询、转发、评论等行为的用户。

意向用户，是指那些对某个品类、品牌或商品已经表现出强烈购买意向的用户，比如，已经产生了领券、预订、预约等行为的用户。

联购用户，是指对于同一个品牌商或零售商而言，一个用户购买了其经营的两个及以上的不同商品。比如

位用户购买了同一个服装品牌的西服与鞋，对于这个品牌而言，这位用户就是联购用户；或者位用户在同一个家居商场中购买了地板和地暖，对于这个家居商场而言，这位用户就是联购用户。

用户运营就是***流量的过程

每一次用户互动就是一次流量***。

针对每一个用户的持续性互动，即用户运营，就是流量***。

确切来说，流量***是指，以每一个用户为核心，通过“货找人”的方式，与用户进行全域、全场景、全链路、全周期的互动，持续产生N个流量的过程。

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