营养配餐与膳食设计 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

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绪论

篇 营养配餐及膳食设计基础知识

章营养配餐及膳食设计考量的因素

节供应对象的相关信息

第二节影响营养餐食制备的因素

第三节食物的特性

第二章营养配餐与膳食设计的基础营养知识

节能量

第二节营养素

第三节各类食物的营养价值

第三章营养配餐与膳食设计的基本计算与理论依据

节人体能量需要量的计算

第二节营养配餐的理论依据

第二篇 营养配餐方法

章计算法

节计算法原理和步骤

第二节计算法设计食谱

第三节精确计算法

第二章食品交换份法

节食品交换份法原理和步骤

第二节用食品交换份法设计营养餐的方法

第三节用食品交换份法为群体编制食谱

第三章食物代换法编制食谱

节食物代换法原理

第二节食物代换法设计食谱

第四章其他膳食设计方法

节平衡膳食宝塔法编制食谱

第二节营养配餐软件方法编制食谱

第三篇 膳食设计

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编辑推荐

　　《营养配餐与膳食设计》介绍如何将“数字化”饮食变为现实？运用营养学知识及相关学科的相关知识，结合各类人群的生理特点、年龄、性别、劳动强度、工作性质及特点、身体健康等情况，通过膳食设计，进行营养配餐为不同人群提供合理饮食参考将是一条可行路线，可少走弯路。