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开封是一座美食之城，小吃具有很强的地域性，经过千年岁月沧桑的发展演变，历久弥新，风味不变。开封小吃也逐渐纳入非物质文化遗产名录，对继承中华传统文化和开展地方民俗文化的研究意义重大。小吃已经成为开封城的一个***名片，作者用三年的时间系统梳理了近代以来开封美食的文化历史，甚至上溯每一道佳肴的历史渊源。不仅为寄居外地的豫商，也为所有中国人寻根“故乡味道”……

开封小吃：舌染红尘的文化守望

名师誉满神州

孙可发：清末名厨誉满神州

豫菜大师赵廷良

宣统皇帝的御厨宋登科

衙门派名厨陈永祥

苏氏双雄誉满烹坛

王馍头：乐善好施拉面为王

桶子鸡名师王保山

赵增贤“火为之纪”烹美食

侯魁藩：把玉米芯做成竹笋味的将军专厨

赵氏父子：“响”誉中原堂倌增辉

南味小菜名家梁步雨

名店风味独特

厚德福：名满全国的老馆子

顺风香十里的“长春轩”

包耀记：百年风味美名传

***开封“四大***客厅”

***开封八大名餐馆

宋海亭与梁园春饭庄

晋阳豫：梅兰芳点赞的百年商号

清末民初开封饮食业的“七角活”

名吃名满天下

唱戏的腔豫菜的汤

五昧调和的开封胡辣汤

锅贴和锅贴豆腐

杞县红薯泥国宴甜品故事多

黄河鲤鱼开封

开封包子甲天下

汴京烤鸭冠天下

葱花油饼香喷喷

“中州膳食一绝”吊卤面

拔丝琉璃馍，岁月积淀下来的香甜

烧臆子：此味只有天上有

杞忧烘皮肘与琥珀冬瓜

五色板肚与汴京火腿

味蕾蕴含乡愁

“荆芥”：故乡风味难忘

油条：简单食物蕴含着百姓的丰富情感

杭州美食中的汴京记忆

***春节吃货那些事儿

穿越中山市场寻觅百味小吃

开封面条美味爽口

白菜，厨房中的大众情人

酱香开封风味汴梁

后记

刘海永，地方文史研究学者，开设多个专栏，著有《一座城的***记忆》《文化开封：园林文化（合集）》等作品。接受过BBC、美国国家历史道、***-9、***网、中国档案报等媒体专题采访。2012年全国d家策划举办《中原悲歌——1942河南大饥荒历史影像展》，2015年开封市纪念抗战胜利70周年历史图片展总撰稿。

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书籍介绍

开封是一座美食之城，小吃具有很强的地域性，经过千年岁月沧桑的发展演变，历久弥新，风味不变。开封小吃也逐渐纳入非物质文化遗产名录，对继承中华传统文化和开展地方民俗文化的研究意义重大。小吃已经成为开封城的一个***名片，作者用三年的时间系统梳理了近代以来开封美食的文化历史，甚至上溯每一道佳肴的历史渊源。不仅为寄居外地的豫商，也为所有中国人寻根“故乡味道”……