万店盈利 餐饮连锁盈利模式30讲 上下册 共2册 随食学 餐饮管理书籍开单赚钱企业管理盈利 mobi 下载 网盘 caj lrf pdf txt 阿里云

怎么赚钱？ 怎么赚大钱？ 怎么长期赚大钱？ 对于大多数想从事或正在从事餐饮行业的人来说，这三句话，是对其经营目标最简单、最直接的表达。 从0到1，再从1到“万店”盈利，你是否听说过许多成功的案例，但具体到行动上，却仍然千头万绪、无从着手？ 餐饮企业要想盈利，除了选好产品、挑好门店、做好服务之外，还要深谙连锁店的开拓、供应链的管控、外卖的运营等管理之道；在此基础上，向品牌化、国际化、规范化和智能化发展，更是在日新月异的餐饮行业中不容忽视的环节。 不管你的餐饮企业正处于怎样的发展阶段，本书都将帮你从庞杂的线索中抽丝剥茧，用完整的知识体系，解决经营发展中的重要问题，将 “做大做强”真正地付诸实践。 放眼全球、立足国内，餐饮连锁，万店盈利。

第一部分

前 言 001

第1章 餐饮食品是可以赚钱的大生意 002

第2章 海底捞你学得会 016

第二部分

标准化 029

第3章 标准化之产品 030

第4章 标准化之门店 043

第5章 标准化之服务 057

第三部分

连锁化 071

第6章 连锁化之拓店模式 072

第7章 连锁化之供应链 083

第8章 连锁化之门店管控 095

第四部分

外卖化 107

第9章 外卖化之平台 108

第10章 外卖化之运营 125

第11章 外卖化之数据 140

第五部分

品牌化 151

第12章 品牌化之品牌定位 152

第13章 品牌化之品牌传播 164

第14章 品牌化之区域扩张 181

第六部分

科技化 197

第15章 科技化之自动化 198

第16章 科技化之智能化 209

第17章 科技化之新科技 225

第七部分

国际化 229

第18章 国际化之市场进入 230

第19章 国际化之市场拓展 241

第20章 国际化之风险管理 250

第八部分

规范化 261

第21章 规范化之财税 262

第22章 规范化之股权 278

第23章 规范化之*** 299

第九部分

资本化 321

第24章 资本化之投资 322

第25章 资本化之融资 333

第26章 资本化之上市 352

第十部分

平台化 369

第27章 平台化之品牌矩阵 370

第28章 平台化之服务矩阵 389

第29章 平台化之平台建设 407

结束语

中国餐饮大趋势 419

第30章 中国餐饮大趋势 420

陈志强

和君咨询资深合伙人、餐饮食品事业部主任，随食学智库创始人兼CEO。

资深战略管理专家、万店专家，绝味食品、蜜雪冰城等万店龙头投资人和长期顾问，和君商学院总裁班特聘讲师、北京大学法学学士、中欧国际工商学院EMBA。

经手案例包括：绝味食品（603517）战略规划与常年战略合作、蜜雪冰城战略规划与常年战略合作、蒙牛乳业（HK02319）大研发战略规划、广州酒家（603043）十四五规划、如意食品战略规划与常年战略合作、绿叶水果战略规划与常年战略合作、米旗食品战略规划、陈氏阳光战略规划、潮宏基珠宝（002345）战略、组织与企业文化咨询、金发拉比（002762）战略规划、天际股份（002759）战略规划、光华科技（002741）战略与组织咨询、松发股份（603268）战略规划、京汉股份（000615）战略规划、立思辰（300010）战略规划、华夏幸福基业（600340）战略创新系列咨询、芭田股份（002170）战略规划、欣旺达（300207）战略规划与常年战略合作、山鹰纸业（600567）战略规划等。

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书籍介绍

我国餐饮食品行业规模巨大，合计约10万亿市场规模（占总GDP11%），规模化的法人企业数量超过4万家，企业及个体经营总数超过300万家；从业人员超过3000万人；目前保持一直保持8%的复合增长率，未来将有很大的持续发展空间。 本书作者主要研究了餐饮企业的成长之道，并从标准化、连锁化、外卖化、品牌化等十个方面集中总结了餐饮企业的发展规律，帮助餐饮企业在认清自身的情况下，以不同阶段应施以不同对策为考量，通过不断达成小目标，一步步走向做大、做强的最终目标。在本书的最后，作者结合自己多年的实践经验，对我国的餐饮行业发展趋势做出了前瞻性的预判。