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发酵食品工艺学书籍详细信息

  • I***N：9787501983506
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2011-6
  • 页数：362
  • 价格：42.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。

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书籍介绍

《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：4分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：5分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：4分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：9分

网站评分

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  • 书籍信息完全性：3分

  • 网站更新速度：9分

  • 使用便利性：9分

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  • 稳定性：6分

  • 搜索功能：3分

  • 下载便捷性：6分

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下载评价

  • 网友 孙***夏：

    中评，比上不足比下有余

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    差评。这个是收费的

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    收费就是好，还可以多种搜索，实在不行直接留言，24小时没发到你邮箱自动退款的！

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    好是好，要是能免费下就好了

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I***N：9787501983506
出版社：暂无出版社
出版日期：2011-6
作者：暂无作者
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