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荷花书海 -传记 -西餐原料与营养 第2版

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西餐原料与营养 第2版书籍详细信息

  • I***N：9787563727292
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2016-02
  • 页数：暂无页数
  • 价格：37.30
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

　　余桂恩主编的《西餐原料与营养（第2版国家重点建设西餐烹饪专业特色教材）/国家中等职业教育改革发展示范校精品课程丛书》是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富，涉及的食品知识问题也较多，是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设方面，它坚持以职业能力培养为核心，参照西餐烹饪专业学生知识及技能现状，并根据星级酒店西厨房的岗位需求，将食品营养及原料有机结合，既有理论的高度又具有很强的实用性。

书籍目录：

篇  食品营养学基础

  项目一  人体必需的营养素

    任务1  认识人体主要热能来源——糖类

    任务2  认识人体需要的生命物质基础——蛋白质

    任务3  认识供能储能的重要营养素——脂类

    任务4  认识维持人体生命活动的营养素——维生素

    任务5  认识多功能营养素——矿物质

    任务6  人体健康生命的源泉——水

  项目二  合理营养与平衡膳食

    任务7  认识人体生命活动需要的能量——热能

    任务8  认识合理营养与“中国居民平衡膳食宝塔”

    任务9  认识平衡膳食与“现代病”的预防

第二篇  西餐原料知识

  项目三  西餐原料概述

    任务10  对比中西烹饪原料的主要差异

    任务11  常用西餐原料的基本概述

  项目四  西餐厨房常用烹饪原料

    任务12  掌握西饼房常用原料知识

    任务13  掌握西餐冷厨房常用原料知识

    任务14  掌握西餐切肉房常用原料知识

    任务15  掌握西餐热厨房常用原料知识

附录  西餐常用原料中英文对照表

参考文献

作者介绍：

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书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：4分

  • 文字风格：5分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：7分

网站评分

  • 书籍多样性：9分

  • 书籍信息完全性：8分

  • 网站更新速度：4分

  • 使用便利性：3分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：7分

  • 是否包含广告：6分

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  • 稳定性：9分

  • 搜索功能：4分

  • 下载便捷性：9分

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  • 无颠倒(209+)
  • 内容齐全(255+)
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下载评价

  • 网友 芮***枫：

    有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈

  • 网友 通***蕊：

    五颗星、五颗星，大赞还觉得不错！~~

  • 网友 瞿***香：

    非常好就是加载有点儿慢。

  • 网友 孙***夏：

    中评，比上不足比下有余

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    还行吧。

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    如果不要钱就好了

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    可以就是有些书搜不到

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    很好。顶一个希望越来越好，一直支持。

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    请问，能在线转换格式吗？

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    差评。这个是收费的

  • 网友 訾***晴：

    挺好的，书籍丰富

  • 网友 堵***格：

    OK，还可以

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西餐原料与营养 第2版分类索引数据信息

I***N：9787563727292
出版社：暂无出版社
出版日期：2016-02
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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