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本书分为三个章节，有健脾养胃篇、益气润肠篇和清热利水篇，让您从细节上把握，对症下食。从家常的小炒菜到可口的粥汤羹，还有药效十足的果汁茶饮，让您自己在家就可以找准对症食疗配方，并配备详细的制作步骤。就算是没有烹饪经验的人，也可以轻松完成。

胃炎问题知多少

急性胃炎 9

慢性胃炎 10

急性肠炎 11

慢性肠炎 11

PART 1健脾养胃篇

芝麻酱茄子 14

素炒茼蒿 14

白菜炒金针菇 14

茯苓豆腐 15

丁香多味鸡腿 15

香菇冬瓜 15

甘草冰糖炖香蕉 16

滑子菇扒小白菜 16

金针菇牛肉卷 17

洋葱炒牛肉丝 18

木香陈皮炒肉片 18

拌双耳 18

黑木耳小菜 19

香菇烧花菜 19

三鲜猴头菇 19

清补凉煲瘦肉 20

沙参煲老鸭 20

南瓜百合 21

***参黄芪蒸排骨 22

枳实金针汤河粉 22

青皮炒兔肉 22

干贝黄瓜盅 23

韭黄炒腐竹 23

制附子蒸羊肉 23

无花果煎鸡肝 24

小鲍鱼参杞汤 24

桑葚沙拉 25

孔雀鳜鱼 26

韭菜炒腰花 26

西蓝花炒双菇 26

香菇焖油菜 27

葱香胡萝卜丝 27

大刀笋片 27

清炒刀豆 28

玉竹沙参焖老鸭 28

菟丝子煲鹌鹑蛋 28

豆浆炖羊肉 29

金针菇鱼头汤 29

药材炖乌鸡 29

人参莲子汤 30

海带排骨汤 30

冬瓜红豆汤 31

四神沙参炖猪肚 32

山药白术炖羊肚 32

当归炖羊肉 32

粉葛红枣炖猪骨 33

肉桂炖猪肚 33

黄芪猪肝汤 33

黑米红豆***粥 34

赤小豆麦片粥 34

四仁鸡蛋粥 35

红枣柏子小米粥 35

四宝炖乳鸽 36

芥菜生鱼汤 36

紫苏鱼片汤 36

红糖饯红枣花生 37

白萝卜煲羊肉 37

佛手延胡索猪肝汤 37

木瓜炖银耳 38

牛奶炖花生 38

白扁豆玉米红枣粥 39

苹果玫瑰奶酪 39

芹菜金针菇猪肉汤 40

山楂麦芽猪腱汤 40

胡椒煲猪肚 40

黑豆炖狗肉 41

当归红枣煲牛肉 41

黑豆肉苁蓉汤 41

高粱小米豆浆 42

百合沙参汤 42

茯苓粥 43

小米粥 43

香菇煲猪肚 44

沙参玉竹煲兔肉 44

大白菜煲老鸭 44

姜葱焖狗肉 45

虫草红枣炖甲鱼 45

银耳炖乳鸽 45

乌药活血粥 46

白术***参茯苓粥 46

桂圆小米粥 46

山药核桃羊肉汤 47

田螺墨鱼骨汤 47

香菇土鸡汤 47

牛奶煮荞麦 48

麦冬石斛粥 48

炮姜薏米粥 48

人参蜂蜜粥 49

姜黄糯米粥 49

荔枝核粥 49

五味粥 50

神曲粥 50

银耳酸奶羹 50

板栗小米豆浆 51

百合银耳黑豆浆 51

荞麦薏米豆浆 51

糙米米浆 52

橘子蜂蜜豆浆 52

杏仁豆浆 53

芝麻杏仁奶香茶 53

哈密瓜椰奶 54

陈皮绿豆饮 54

板蓝根西瓜汁 55

胡萝卜山竹汁 55

荔枝桂圆汁 56

荔枝柠檬汁 56

西红柿汁 57

杨桃柳橙汁 57

桑葚黑豆浆 58

西红柿沙田柚汁 58

猕猴桃汁 59

西红柿甘蔗汁 60

桑葚杨桃汁 60

西瓜木瓜汁 61

菊花决明子茶 61

玫瑰香附茶 62

三味药茶 62

栀子菊花茶 63

苏子牛蒡茶 64

半夏厚朴茶 64

PART 2益气润肠篇

枸杞子大白菜 66

藿香蒸鲫鱼 66

玉带西蓝花 66

山药炒鲈鱼 67

拌山野蕨菜 67

杏仁拌苦瓜 67

清炒西葫芦 68

黄瓜扒百合 68

南瓜炒洋葱 68

莲子扒冬瓜 69

双耳炒芹菜 69

海带拌土豆丝 69

韭菜炒蚕豆 70

菠菜拌核桃仁 70

吉祥鳜鱼 71

油菜拌花生 72

红椒拌金针菇 72

蒜蓉丝瓜 72

核桃拌韭菜 73

虾米炒白萝卜丝 73

芥蓝黑木耳 73

鸡蛋白萝卜丝 74

白果炒鹌鹑 74

橙汁冬瓜条 74

上汤银鱼马齿苋 75

糖醋小萝卜 75

蒜薹炒山药 75

桂圆山药红枣汤 76

莲子芡实薏米汤 76

薏米绿豆粥 77

银耳橘子汤 77

炖南瓜 78

芦笋炖鲍鱼 78

山药炖猪血 78

冬瓜薏米兔肉汤 79

板蓝根豆蔻田螺汤 79

胡萝卜山药鲫鱼汤 79

大黄绿豆汤 80

百合红豆甜汤 80

秦皮黄连赤芍汤 81

沙参泥鳅汤 81

茯苓冬瓜鲫鱼汤 82

白豆蔻草果羊肉汤 82

芡实猪肚汤 82

绿豆薏米汤 83

金樱子芡实鸭汤 83

补骨脂芡实鸭汤 83

红枣花生章鱼汤 84

平菇黑木耳鸡汤 84

无花果猪肠汤 84

肉豆蔻山药炖乌鸡 85

黑豆蒜煮红糖 85

枸杞子银耳高粱羹 85

薏米冬瓜皮鲫鱼汤 86

猪肠核桃汤 86

豆腐海带鱼尾汤 86

猪肠莲子枸杞子汤 87

益智仁鸡汤 87

百合猪蹄汤 87

椰汁薏米萝卜粥 88

银耳山楂粥 88

猪肠白菜粥 89

猪腰山药薏米粥 89

核桃百合芝麻粥 90

核桃乌鸡粥 90

黑米黑豆莲子粥 91

黑芝麻蜂蜜粥 91

红豆薏米粥 92

猪肚白术粥 92

山药糯米粥 92

白术内金红枣粥 93

板栗桂圆粥 93

薏米茯苓粥 93

苹果大米羹 94

山药土茯苓煲瘦肉 94

红豆燕麦粥 95

山药薏米白菜粥 95

厚朴蔬果汁 96

沙田柚草莓汁 96

厚朴谷芽消食汁 96

香蕉燕麦牛奶 97

贡梨酸奶 97

菠萝汁 97

火龙果汁 98

榴莲牛奶果汁 98

桑葚蓝莓汁 99

猕猴桃柳橙酸奶 99

蒲公英鱼腥草饮 100

蜂蜜清茶 100

山楂薏米荷叶茶 100

大黄通便茶 101

苹果红糖饮 101

火麻仁绿茶 101

石榴苹果汁 102

甜瓜酸奶汁 102

金银花板蓝根汤 103

板蓝根排毒茶 104

丹皮金银花决明子 104

葡萄哈密瓜汁 105

番石榴西瓜橙子汁 105

香蕉牛奶汁 106

樱桃牛奶 106

杏仁榛子豆浆 107

西瓜柳橙汁 107

葵花腰果豆浆 108

南瓜豆浆 108

菊花山楂饮 109

枸杞子菊花饮 109

葡萄鲜奶蜜汁 110

柿子鲜奶 110

水蛭酒 111

黄柏黄连生地黄饮 112

西红柿甘蔗包菜汁 112

PART 3清热利水篇

海蜇黄花菜 114

蒜香扁豆 114

金针菇拌茭白 114

双花黑木耳 115

蒜片黄瓜 115

三鲜菇 115

水晶苦瓜 116

芦笋黑木耳炒螺片 116

蛏子炒茄子 117

橙汁瓜条 118

香椿炒蛋 118

海带烧排骨 118

芦荟炒苦瓜 119

蒜蓉马齿苋 119

爽脆西芹 119

清炒蒲公英 120

韭菜炒鸡蛋 120

糯米甜红枣 120

干贝炖猪肚 121

豆腐烧猪肠 121

板栗煨白菜 121

京酱豆腐 122

腰果炒西芹 122

番泻叶银耳酸奶 123

茭白肉片 124

女贞子蒸带鱼 124

韭菜籽蒸猪肚 124

黄花菜炒肉片 125

凉拌鱼腥草 125

凉拌竹笋 125

糖醋藕片 126

如意蕨菜蘑菇 126

芦荟炒荸荠 126

油菜炒黑木耳 127

圣女果烩鲜贝 127

莲子炖猪肚 127

清炒丝瓜 128

西芹炖南瓜 128

莲藕汁郁李仁蒸蛋 128

苦瓜炖蛤蜊 129

黑木耳炖牛蛙 129

丝瓜豆腐汤 129

干贝瘦肉汤 130

黄芪牛肉汤 130

柴胡枸杞子羊肉汤 131

蹄筋莲子炖猪蹄 132

丹参三七炖鸡 132

太子参鸡肉盅 132

花生地黄兔肉汤 133

海带蛤蜊排骨汤 133

猴头菇螺片汤 133

生地土茯苓脊骨汤 134

熟地枸杞子甲鱼汤 134

肉苁蓉黄精骶骨汤 134

黄花菜马齿苋汤 135

荸荠海蜇汤 135

苹果炖甲鱼 135

苦瓜黄豆蛙肉汤 136

西洋参猪血煲 136

薏米冬瓜老鸭汤 137

鸡肝茭白枸杞子汤 137

冬瓜春菜汤 138

杏仁玉竹猪肚煲 138

苦瓜海带瘦肉汤 138

陈皮老鸽汤 139

木瓜银耳猪骨汤 139

胡椒老鸡猪肚汤 139

山药白果瘦肉粥 140

羊肉枸杞子姜粥 140

莲藕赤小豆牛腩汤 141

鹌鹑蛋粳米粥 142

芝麻花生杏仁粥 142

荠菜粥 142

糙米稀饭 143

西瓜玉米粥 143

银耳芡实粥 143

金樱子糯米粥 144

绿豆莲子百合粥 144

百合绿豆菊花粥 145

银耳山药羹 145

鲈鱼西蓝花粥 146

核桃莲子黑米粥 146

猕猴桃红枣粥 147

火龙果西红柿粥 147

芡实茯苓粥 148

鸡肉黄芪粳米粥 148

双豆双米粥 149

黑豆山楂粥 149

甜酒煮阿胶 150

枸杞子银耳汤 150

蒲公英绿豆豆浆 151

绿豆苦瓜豆浆 151

薏米荞麦红豆豆浆 152

椰汁豆浆 152

什锦水果汁 153

西瓜香蕉汁 153

荸荠山药汁 154

苹果番石榴汁 154

番石榴葡萄柚汁 155

红糖西瓜饮 155

苦参金银花饮 156

白头翁黄芩黄连饮 156

菊花蜜茶 157

荷叶翘苓茶 157

半枝莲蛇舌草茶 158

鱼腥草红枣茶 158

金银花蜂蜜饮 159

紫花地丁野菊花饮 159

丹参赤芍饮 160

白茅根莲藕饮 160

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

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甘草冰糖炖香蕉

本品有健脾养胃、滋阴润燥、润肠通便的功效，适合肠胃积热、阴虚型便秘的患者。

材料

香蕉1根，冰糖、甘草各适量

做法

1将甘草洗净。

2取香蕉去皮，切片，放入盘中。

3加冰糖、甘草适量，隔水蒸透。

食疗解析

香蕉具有清热、通便、解酒、降血压、抗癌之功效，其富含膳食纤维，可润肠通便，对于便秘、痔疮患者大有益处。香蕉还富含钾，能降低机体对钠盐的吸收，有降血压的作用。其所含的维生素C是天然的“免疫强化剂”，可增强人体抵抗力。

滑子菇扒小白菜

本品具有健脾利尿、促进吸收的功效，适合脾胃虚弱、小便不利的患者。

材料

小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，盐、蚝油、水淀粉、高汤、食用油各适量

做法

1将小白菜洗净，切段，入沸水中汆熟，装盘备用；滑子菇洗净；枸杞子洗净。

2炒锅注油烧热，放入滑子菇炒至熟，加高汤煮沸，加入枸杞子、盐、蚝油调味，用水淀粉勾芡，起锅倒在小白菜上即可。

食疗解析

小白菜有利尿、消肿、通便的作用；滑子菇含有蛋白质、膳食纤维等成分，对人体非常有益。本品具有健脾养胃的功效，适合脾胃虚弱型的慢性胃炎患者。

金针菇牛肉卷

材料

金针菇250克，牛肉100克，青甜椒、红甜椒各10克，食用油10毫升，日本烧烤汁30毫升，香菜少许

做法

1牛肉洗净，切成长薄片。

2青甜椒洗净切丝；红甜椒洗净，部分切丝，部分切粒；金针菇用清水洗净备用。

3将金针菇、甜椒丝卷入牛肉片。

4锅中注油烧热，放入牛肉卷和红甜椒粒煎熟，淋上日本烧烤汁，撒上香菜即可。

食疗解析

牛肉具有益气、健脾、强筋骨之功效，对脾胃虚弱型的慢性胃炎患者皆有很好的食疗作用，对肝病、胃肠道炎症、消化性溃疡等病症也有较好的疗效。牛肉富含蛋白质，可促进肌肉的生长，且富含B族维生素，可增强免疫力。此外，金针菇含锌量较高，对预防男性前列腺疾病较有助益。

洋葱炒牛肉丝

材料

洋葱、牛肉各150克，姜丝3克，蒜片5克，盐、味精、葱花、食用油各适量

做法

1牛肉洗净去筋切丝；洋葱洗净切丝。

2将牛肉丝用少许盐腌渍。

3锅上火，加油烧热，放入牛肉丝快速煸炒，再放入蒜片、姜丝，待牛肉炒出香味后加入剩余的盐、味精，放入洋葱丝略炒，后撒上葱花即可。

木香陈皮炒肉片

材料

木香、陈皮各３克，猪肉片200克，食用油、盐各适量

做法

1先将木香、陈皮用清水洗净，然后把陈皮切丝备用。

2在锅内放少许食用油，烧热后放入猪肉片炒片刻。

3加适量清水，待熟时放陈皮、木香及盐翻炒几下即可。

拌双耳

材料

黑木耳、银耳各100克，青椒、红椒各少许，盐3克，味精1克，醋8毫升

做法

1黑木耳、银耳洗净，泡发；青椒、红椒洗净，切成斜段，用沸水焯一下待用。

2锅内注水烧沸，放入泡发的黑木耳、银耳焯熟后，捞起沥干并装入盘中。

3加入盐、味精、醋拌匀，撒上青椒段、红椒段即可。

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编辑推荐

俗话说，肠胃病是百病之源头。因为肠胃的病变会损伤胃肠道的功能，影响机体对食物营养的吸收，从而使各个器官缺乏足够的营养成分供应，引发功能的衰退和病变。所以，养好肠胃，乃健康之本。而肠胃健康与饮食更是息息相关，不同的食物由于营养成分不同。食用方法不同，食疗结果也是不同的，所以说预防和治疗肠胃病，选对食物是关键。

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书摘插图

前言

肠胃病——百病之源

据统计，肠胃病作为常见病、多发病，其发病率已然高达20%，肠胃病伴随着的烧心感、胃食管反流、食欲不振、心下痛、恶心呕吐、呕血、腹痛、腹胀、腹泻、便血等症状，严重影响着人们的身体健康和生活质量。而长期反复发作的肠胃病，还有可能转化为癌症，直接威胁人们的生命。肠胃，包括消化系统的胃和小肠、大肠部分。胃的主要功能是接受、储存摄入的食物，并通过胃的运动和分泌液将食物搅拌、消化、灭菌，形成食糜，然后再将食糜送到十二指肠以便进一步消化和吸收。小肠负责进行进一步的消化以及营养物质的吸收；大肠主要负责将食物残渣浓缩成***，并排出体外。而肠胃病，实际上是许多病的统称，包括胃部以及小肠、大肠的功能性及器质性病变。比较常见的有急性胃炎、慢性胃炎、消化性溃疡、胃下垂、胃癌、便秘、肛裂、痔疮、急性肠炎、慢性肠炎、痢疾、脱肛、肛周脓肿、肛瘘、结肠癌、直肠癌等。为什么说肠胃病是百病之源头？因为肠胃的病变会损伤胃肠道的功能，影响机体对食物营养的吸收，从而使各个器官缺乏足够的营养成分供应，引发功能的衰退和病变。而据临床和调查证明，在亚健康以及患病人群当中，几乎都是首先出现肠胃的亚健康状态或患病。所以，养好肠胃，乃健康之本。而肠胃健康与饮食更是息息相关。不同的食物由于营养成分不同、食用方法不同，食疗效果也是不同的，所以说预防和治疗肠胃病，选对食物是关键。本书编委会参考了《本草纲目》《本草经疏》等大量的中医典籍资料，编著了本书，为读者如何选对食物，摒弃不该吃的食物，提供重要的参考。本书分为三个章节，有健脾养胃篇、益气润肠篇和清热利水篇，让您从细节上把握，对症下食。从家常的小炒菜到可口的粥汤羹，还有药效十足的果汁茶饮，让您自己在家就可以找准对症食疗配方，并配备详细的制作步骤。就算是没有烹饪经验的人，也可以轻松完成。中医讲究辨证论治，食疗也应以中医理论为基础，对症用膳才能取得良好的食疗效果。本书选取常见的肠胃病症，每一种病症均根据其不同的中医证型作了详尽的介绍，在宜吃的食物中，我们详细地介绍了食物的食疗功效。让读者朋友们真正做到选择“对”的食物，远离肠胃病的困扰。通过正确食疗，拥有健康好肠胃不是梦！衷心祝愿所有的肠胃病患者能够早日康复。