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荷花书海 -艺术 -宴会策划与运行管理 旅游教育出版社

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宴会策划与运行管理 旅游教育出版社书籍详细信息

  • I***N：9787563728398
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2014-01
  • 页数：暂无页数
  • 价格：24.00
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

《宴会策划与运行管理(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》由李晓云、鄢赫编著，首先介绍了宴会的基础知识、宴会策划与洽谈的具体流程，同时详细阐述了不同的主题宴会策划所需要考虑的细节。在宴会服务与策划的基础上，《酒店餐饮经营管理服务系列教材：宴会策划与运行管理》还从宴会管理的角度探讨了宴会成本控制的具体内容和方法，同时提供了宴会策划管理相关实例介绍。

书籍目录：

章 中西宴会基础知识概述

节 中西式宴会介绍与分类

第二节 宴会部门的地位、任务和经营管理特点

第三节 宴会部门的组织机构设置与岗位职责

第四节 宴会部门统筹岗位职责与要求

第二章 宴会活动筹划

节 宴会预订

第二节 宴会业务接洽与策划

第三节 宴会账目管理与搭建管理

第四节 宴会活动危机***预案

第五节 音频与视频服务管理

第三章 宴会场景设计与菜单设计

节 宴会场地设计

第二节 宴会物品设计与管理

第三节 宴会菜单设计

第四章 中式宴会筹划与服务

节 中式宴会策划与统筹服务要点

第二节 宴会现场督导服务与宴会结束工作统筹

第三节 婚宴与商务宴会统筹服务要点

第四节 国宴服务

第五章 西式宴会筹划与服务

节 酒会设计与服务

第二节 自助餐会

第三节 西餐主题宴会设计与安排

第六章 宴会外卖活动筹划与服务

节 宴会外卖活动的洽谈与准备

第二节 宴会外卖现场管理与服务

第七章 宴会成本控制与促销

节 宴会成本控制

第二节 宴会预算制定

第三节 宴会促销活动

第八章 中西宴会礼仪文化与未来宴会发展趋势

节 中西式宴会礼仪文化

第二节 未来宴会改革与发展

参考文献

作者介绍：

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  • 知识深度：5分

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  • 实用性：5分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：9分

  • 现实相关：4分

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  • 事实准确性：3分

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I***N：9787563728398
出版社：暂无出版社
出版日期：2014-01
作者：暂无作者
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