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清真菜之历史

清真饮食之地域性

清真饮食之多样性

清真饮食之禁忌

PART佳美冷菜

五香牛腱肉

陈皮牛肉

凉拌牛板筋

酸辣牛百叶

水爆肚

葱油羊腰片

手把羊肉

五香酱羊蹄

羊肉蕨菜丝

凉拌牛肉

浪漫藕片

蒜蓉番茄

三丝芹菜

果香拌莴笋

紫菜蔬菜卷

酱拌茄子

珊瑚苦瓜

炝拌三丝

果色山药

富贵萝卜皮

葱油辣仔鸡

麻辣鸡腿

葱油鸡

豉椒泡菜白切鸡

口水鸡

老卤鸭脯

香辣鸭脖

杭州酱鸭腿

烟熏素鹅

秘制拉皮

酥卤鱼块

明虾沙拉

香熏马哈鱼

鱼丝拌菜

时蔬三文鱼沙拉

芦笋百***极贝

热拌菠萝鲜贝

剁椒苦瓜拌虾仁

姜汁海蜇卷

鱼虾炝豇豆

PART2佳美热菜

苦瓜炒牛肉

菠萝牛肉松

牛肉薯饼

黑椒肥牛卷

茶香栗子炖牛腩

千锅牛肉

滑蛋嫩牛肉

茶香牛柳

粉蒸牛肉

沙茶牛肚煲

炒烤羊肉

新派孜然羊肉

孜然羊排

芝麻小羊肉

红焖羊肉

咖喱菜花

咸酥莲藕

糖醋藕条

香芋地瓜丸

荷塘小妙

八宝山药

四色山药

糖醋脆皮茄

少茶茄子煲

银杏炒五彩时蔬

香菇炒青笋

油吃鲜蘑

木耳炒山药

杏包菇炒玉米

素鲴菜心

彩椒炒鸡丁

牙签鸡腿肉

纸包盐酥鸡翅

酸辣鸡丁

辣子鸡里蹦

爆锤祧仁鸡片

香辣蒜味鸡

红果鸡

三香爆鸭肉

素烧鸡卷

红枣焖鸭

尖椒干豆腐

辣豆豉炒荷包

高玉才，中国烹饪大师，餐饮业考评员，国家职业技能裁判员，国家公其营养技师，吉林省饭店餐饮烹饪协会副会长，名厨专业委员会主席，吉林省药膳专业委员会会长，吉林省营养学会副理事长，国际美食协会吉林分会名誉会长，吉林省委第三届决策咨询委员，享受国务院政府特殊津贴专家，吉林省第三批拔尖创新人才，吉林省委、省政府第四批专家，现任吉林工商学院烹饪研究所教授。

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编辑推荐

《佳美清真菜》把清真菜按照佳美冷菜、佳美热菜、佳美汤羹和佳美主食加以排序，介绍了多款美味的清真菜肴，其中既有清真传统名菜，又有近年来创新的清真旺菜。图书以清新亮丽的菜肴图片为主，辅以简要明了的文字说明，使其文图并茂。不论是娴熟烹饪的高手，还是初涉厨事的朋友，都能以字导视，按图劋作，深入浅出，简便易学。